Risotto de Ceps al Estilo Marc Ribas
Cinthya Hernandez @cinthy09
Esta receta la vi en el perfil de IG de tv3 con un chef que admiro mucho, el Marc Ribas de Joc de Cartes, es un chef muy cañero y singular, pero con un gusto especial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos.
- 2
Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el arroz, una pizca de sal y las setas, sofreímos 2 minutos y añadimos un chorro generoso de vino blanco. (No os paséis de generosos, vale? 😉)
- 3
Cuando hayan pasado dos minutos más, y se haya evaporado un poco el alcohol, añadimos la cucharada de polvo de ceps y vamos agregando un poco de caldo de pollo, removiendo el arroz y que vaya absorbiendo el caldo. El caldo la cantidad que tenemos que poner es hasta cubrir el arroz, no más.
- 4
Vamos repitiendo El Paso 3 durante 13 minutos más o menos, el arroz debe quedar al dente o a vuestro gusto.
- 5
Cuando el arroz ya esté al punto deseado, rectificamos si hace falta más polvo de ceps, podéis agregar 1 cucharada más (en mi caso yo lo hago porque me encanta el sabor final que le da). Añadimos la cucharada de mantequilla y el parmesano, este último lo dejo a “gusto e piacere” 😜😜😜.
- 6
Deja reposar 5 minutos el arroz para que no esté tan tan caliente, servir y disfrutar!
Espero que disfrutéis hacer esta receta tanto como lo hago yo, y recordar.... La cocina con cariño es la que mejor sabe!
Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cinthya Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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Mi trabajo y mi pasión es la cocina 🧑🍳, me encanta descubrir y probar ingredientes y recetas nuevas, retarme a hacer cosas que nunca he hecho y proponerme lo que sea! Queriendo, podemos con todo! 🤩
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