Llevar la masa sobre una bandeja al refrigerador por 2 horas, para que la masa se compacte y no se resquebraje.

Una vez transcurridas las 2 horas, retirar del refrigerador la masa y volver a uslerear, ahora con firmesa. La idea es dejar la masa lo más redonda posible y de unos 3 mm de grosor aproximadamente.

Se coloca papel aluminio sobre la masa en el molde, apretando sobre esta, para que no se suba cuando se hornee. En la base se colocan porotos crudos, para hacer presión. Se vuelve a refrigerar 2 horas en el molde.

Para la crema pastelera: Se vierte sobre una olla ¾ de L de leche, junto con la zeste de naranja, la canela y la vainilla. Se revuelve bien y se deja hervir. Antes de que hierva se agrega el azúcar y se revuelve para que disuelva bien. Se deja hervir.

Cuando la leche esté hirviendo y la preparac

En paralelo se toma el ¼ de L de leche y se le agregan las yemas de huevo y se revuelve hasta homogenizar. Cuando esté homogéneo se agrega la maicena y se revuelve hasta disolverla toda, en frío.

Cuando la leche esté hirviendo y la preparación con huevos y maicena lista, se va agregando a la olla sin dejar de revolver rápido. Notarás como la maicena al contacto con la leche caliente va a espesar la preparación, creando la crema pastelera. Con la crema lista, retira la naranja y la canela, deja reposar y luego al refrigerador.

Ensamblaje: Con todas las partes listas podemos armar el kuchen.

Sobre la masa agrega la crema pastelera encima, de manera de cubrir toda la preparación por completo.

Vierte las manzanas previamente pasadas por cedazo para quitarles el exceso de jugo. Guarda ese exceso para más tarde. Dispón las manzanas de manera homogénea.

Hornear a 180º celsius por 20 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar. Pinta el kuchen con el jugo de manzana restante.