Ciabatta con aceitunas

Javier Cruz
Javier Cruz @Habeck_01

Sin descripción, pero caele a la receta👺. #ciabatta3

Ciabatta con aceitunas

Sin descripción, pero caele a la receta👺. #ciabatta3

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Ingredientes

3 h
8 personas
  1. 300 gharina fuerte
  2. 300 mlagua
  3. 2 glevadura seca
  4. 350 gharina
  5. 20 gharina integral
  6. 200 mlagua
  7. 40 mlaceite de oliva
  8. 4 glevadura seca
  9. 8 gsal

Paso a paso

3 h
  1. 1

    Antes de hacer nuestro pan, primero debemos hacer un poolish con los primero tres materiales, este poolish nos servirá para poder humectar nuestra harina al momento de hacer el pan.

  2. 2

    Ya que juntamos todo, dejaremos reposar nuestra mezcla hasta que fermente, esto tardará una hora y cuarto.

  3. 3

    Ya que quede el poolish, ahora haremos el pan, primero mezclaremos nuestros materiales secos en un tazón grande.

  4. 4

    Posteriormente, añadimos nuestro poolish e integramos.

  5. 5

    Mezclamos bien y quedará una masa pegajosa y suave.

  6. 6

    En ese momento hacemos nuestro primer fermentado, lo metemos en un tazón para que crezca.

  7. 7

    Pasado unas horas, nuestra masa duplicará su tamaño.

  8. 8

    Ponchamos nuestra masa y la amasamos para sacarle todo el aire.

  9. 9

    En una superficie plana, con un poco de harina, aplanaremos nuestra masa y le daremos la forma que queremos.

  10. 10

    Ya que le pusimos las aceitunas fileteadas, las dejamos reposar otros minutos, para que vuelvan a crecer.

  11. 11

    Ya creciditos, los metemos a un horno precalentado, y los horneamos hasta que queden dorados en la parte de abajo.

  12. 12

    Al final, nuestro pan quedará así, es un pan algo pálido, pero muy suave por dentro y eso es por la humedad de la masa, este pan nos servirá para hacernos unas tortas o lo que se te ocurra, es una receta muy rica.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Javier Cruz
Javier Cruz @Habeck_01
Hola, mi nombre es Javier, soy estudiante de gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), y me gustaría enseñarles las cosas que elaboro en mi proceso de aprendizaje👺👨‍🍳
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Comentarios

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
La masa y todo el proceso esta muy bien que bonito trabajo de planificación

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