Ciabatta Artesanal

Dejamos que nuestro poolish fermente por aproximadamente una hora o más va a depender del clima, vamos a identificar que ya está listo cuando comience a hacer unas pequeñas burbujitas.

En nuestra mesa de trabajo formamos nuestra fuente con la harina para la masa la levadura y la sal y mezclamos perfectamente.

Empezaremos de poco en poco a agregar el Poolish a nuestra fuente y mezclamos.
Después el aceite de oliva, y si es necesario el agua obtendremos una consistencia pegajosa.
Nota: No debemos alarmarnos o tratar de agregar más harina nuestra masa necesita trabajo.

Ponemos a fermentar nuestra masa hasta que doble el tamaño.

Como nota el pan no dora mucho por la parte de arriba solo por abajo.