Pollo frito ahumado
Receita vista en la FB de Munchies Lab www.facebook.com/watch/?v=2726625637573584)
Pollo frito ahumado
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Paso a paso
- 1
Quitar rabadilla y hueso a los muslos. Yo solicité que me limpiaran los muslos y quedaron como 1.5 Kg finales.
- 2
Poner los muslos en un recipiente y mezclarlos con el jocoque hasta que queden bien cubiertos. Tapar con blíster y dejar marinar durante 4 h.
- 3
En un recipiente poner el huevo, bastante pimienta negra, mostaza y la leche. Mezclar y reservar.
- 4
En un recipiente poner la harina, salpimienta al gusto, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta cayenna, orégano seco al gusto y el queso parmesano. Mezclar y reservar.
- 5
Moler Corn Flakes en licuadora, evitar que se haga polvo, deben quedar pequeños trozos para que den cuerpo. Poner en un recipiente
- 6
Tomar el muslo marinado y pasarlo por la harina, luego al recipiente del huevo, escurrirlo y finalmente al recipiente del Corn Flakes.
- 7
Dejarlos en una parrilla para que alcancen temperatura ambiente.
- 8
Prender Asador, poniendo carbón solo en la mitad y hacer que agarre mucho calor.
- 9
Poner sartén de hierro fundido y poner suficiente aceite para sumergir el muslo, cuando el aceite esté bien caliente, freír los muslos durante 5 min.
- 10
Al ir sacando las piezas, ponerlas en el otro extremo del asador al fuego indirecto para que terminen de escurrir el aceite.
- 11
Al terminar de freír las piezas, agregar madera al carbón para ahumar. Tapar el asador y esperar 8 min. para retirar
- 12
Para servir, partir en tiras, acompañar con salsa búfalo y un poco de cebollín. Yo agregue una ensalada caprese
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