Ciabatta artesanal
Paso a paso
- 1
Mise en place de poolish
- 2
Primero juntamos la levadura con la harina
- 3
Comencé a agregar el agua poco a poco y con ayuda de una cuchara fui integrando los polvos con el agua
- 4
Hasta obtener una mezcla homogénea
- 5
Una vez obtenida la masa con textura un poco chiclosa deje reposar durante 1 hora aproximadamente
- 6
Hasta que la masa este con burbujas de aire y elevará un poco su tamaño
- 7
Mise en place de la masa
- 8
Junté los polvos
- 9
Formé un volcán y fui agregando poco a poco el polishe
- 10
Fui integrando poco a poco el polishe con las llenas de los dedos
- 11
Hasta formar una masa
- 12
Después agregué el aceite de oliva
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Y continué amasando
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Hasta obtener una masa suave
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Lo metí en un bol y dejé reposar durante 30 minutos
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Hasta que dobló su tamaño
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Ponché la masa
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Puse la masa en una superficie plana y fui estirando la masa con un rodillo
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Estiré la masa de una forma rectangular y fui cortando rectángulos individuales
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Deje reposar durante unos minutos hasta que doblarán su tamaño
- 21
Mise en place de lo que ocuparé para el relleno
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Con ayuda de una brocha le agregué aceite de oliva encima y fui incrustando trocitos de papa
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Agregue una pizca de sal y piensa y lo metí al horno a 180 grados durante 30 minutos
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Como resultados final
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