粵菜豆豉炒蛤蠣
檀島人妻 @cook_21473463
粵菜似乎很愛使用豆豉。
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- 1
鍋內放入食用油 2-3 tbsp，放入香料辣椒，蒜，薑與乾豆豉先爆香。
- 2
倒入蛤蠣，放入料理酒，撒上白胡椒粉，糖稍微炒一下，蓋上鍋蓋，等蛤蠣打開。
- 3
蛤蠣打開之後，倒入醬汁炒勻上色之後。
- 4
最後撒上蔥段或是香菜，再翻炒一下。
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每逢佳節拜拜祭祖總是少不了三牲祭品，為了解決二次烹煮的食材，今天使用的是水煮的三層肉，一般都是水煮回鍋加熱以白切沾醬的方式，今天搭配亨式番茄醬及豆豉的香味，發想一道很下飯又不失體面的家常菜料理，希望大家喜歡也試著動手作看看^^訣竅提示這次使用的水煮三層肉，是因應二次料理發想食譜的，不需要特意準備，若有新鮮的肉品也可以按照步驟操作喜歡吃辣的朋友，加上生辣椒或是以辣油直接取代炒菜油下去拌炒一定更過癮夠味!有時我會再加上豆干切條，也很好吃唷!切記!豆豉及番茄醬本身都有一定的鹹味，所以不需要再另外加鹽巴調味唷! 食後感想這道菜看起來很重口味! 但是我的調味料並沒有下很重，既下飯又不會太死鹹，因為亨式番茄醬中和平衡了口感，吃起來和平常沒加番茄醬時，口感更滑順，家人很喜歡!希望大家也喜歡唷!
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因為之前去朋友屋企佢話有一個叫神秘炒飯，結果大家太飽了，所以佢冇做到出嚟， 結果真的很神秘因為冇人知道係乜嘢. 😆😂第二日好奇打電話問返佢究竟咩係神秘炒飯？咁佢就真係神神秘秘咁樣講畀我聽，因為喺一間酒店嘅中菜廳裏面有呢一度炒飯出嚟個效果好好，但係冇人估到係用咩嚟整，估唔到係用香港人家中必備的 罐頭豆豉鯪魚做出嚟！？我好好奇有幾好味呢？咪自己動手試下做囉😁 因為我冇食過就自己想像吓，做咗出嚟嘞出嚟嘅效果又真係好好！👍🏻因為好靚咁我亦都改咗一個名畀佢紅色嘅辣椒配上黑色嘅豆豉同炒飯就係紅魔鬼啦，落田嘅意思就係油麥菜啦～ 出嚟嘅效果顏色好靚㗎👍🏻紅紅綠綠黑黑咁，仲好好味添😁😁
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