Tortitas de huauzontle en chile pasilla
Esta es una receta de mi abuela, me encanta.
Tortitas de huauzontle en chile pasilla
Esta es una receta de mi abuela, me encanta.
Paso a paso
- 1
Nos van a entregan los huauzontles en varas largas, vamos a cortar las varas más gruesas dejando sólo las florecitas.
- 2
Vamos a poner a hervir agua con sal y una vez hirviendo vaciamos los huauzontles por 20 min hasta que estén cocidos.
- 3
Con la ayuda de unas tijeras vamos a quitar la mayor cantidad de ramas duras que podamos o que no sean fáciles de comer. Reservamos.
- 4
Ponemos en un bowl para batir las claras de los huevos y unas gotitas de agua para que esponje.
- 5
Agregamos las yemas y batimos de nuevo. Mientras vamos calentando nuestro aceite en un sartén y picamos el queso en cuadritos.
- 6
Una vez que el aceite esté caliente vertemos un poco de huevo, encima los huauzontles, el queso y cerramos con más huevo.
- 7
Vamos a repetir el paso hasta acabarnos los huauzontles y el queso.
- 8
Mientras continuamos el capeado, ponemos a hervir los chiles pasilla con agua y poquita sal.
- 9
Cuando estén suaves los licuamos con la misma agua en dónde los hervimos, el jitomate, la cebolla y el ajo.
- 10
Lo vaciamos en una cazuela caliente con aceite y pasamos por un colador para quitarle las semillas.
- 11
Agregamos el caldo de pollo, rectificamos la sal y dejamos sazonar por 25 min. a fuego medio. Servimos.
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Ana Molina -
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