लिट्टी चोखा (Litti chokha recipe in Hindi)

सबसे पहले लिट्टी बनाने के लिए हम एक कटोरे मे 2 कप गेहूं का आटा लेंगे उसमे 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच तेल या घी डालकर सबको अच्छे से मिक्स करेंगे

फिर उस आटे मे आवश्यकता नुसार पानी डालकर रोटी वाला नरम आटा गूथ लेंगे फिर उस आटा क़ो 10 मिनट के ढक कर रख देंगे

अब बैंगन का चोखा बनाने के लिए 1 बैंगन लेते उसको धोकर चीरा लगाकर देख लेते है बैंगन अच्छा है या खराब फिर चिरे लगे बैंगन मे 1 हरी मिर्च दबा देते है और बैंगन के चारो तरफ तेल लगा देते है

अब गैस क़ो चालू कर उसके ऊपर लोहे की जाली रखते है उसके ऊपर तेल लगे बैंगन रखते है और उसे भूनते जबतक उसका छिलका अच्छे से भून कर बैंगन नरम ना हो जाए

ज़ब हमारा बैंगन अच्छे से भून जाता है उसको ठंडे पानी मे डालकर उसका जला हुआ पूरा छिलका साफ कर लेते है फिर बैंगन क़ो हाथो से मसाला लेते है

अब बैंगन मे स्वादानुसार नमक, कुटी हुईं हरी मिर्च, कुटी हुईं लहसुन,1 चम्मच नींबूका रस थोड़ी सी धनिया पत्ती और 1 चम्मच सरसो का तेल और कुटी हुईं प्याज़ डालकर अच्छे से सबको मिक्स करलेते है बस हमारा बैंगन का चोखा तैयार है

अब टमाटर का चोखा बनाने के लिए टमाटर क़ो धोकर उसके ऊपर हल्का तेल ब्रश की सहायता से लगाकर भून लेते है फिर टमाटर भून जाने के बाद ठंडे पानी मे डालकर उसका छिलका साफ करलेते है

फिर टमाटर क़ो अच्छे से मसलकर उसमे 1 चम्मच सरसो का तेल स्वादानुसार नमक कुटी हुईं हरी मिर्च कुटी हुईं लहसुन कुटी हुईं प्याज़ डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते है बस हमारा टमाटर का चोखा तैयार है

आलू के चोखे के लिए 1 बड़ी उबली आलू क़ो अच्छे से मैश कर लेते है फिर उसमे 1 चम्मच सरसो का तेल और नींबूका रस कुटी हुईं धनिया पत्ती,स्वादानुसार नमक कुटी हुईं प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन डालते है सभी क़ो अच्छे से हाथो से मैश करते है बस हमारा आलू का चोखा तैयार है

अब सत्तू का मिश्रण बनाने के लिए 1 कप सत्तू का पाउडर लेते है उसमे स्वादानुसार नमक,1 छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, कलोंजी, अजवाइन, अचार का मसाला, सरसो का तेल 2 बड़े चम्मच 2 बड़े चम्मच नींबूका रस डालते है फिर सारी सामग्री क़ो अच्छे से मिलाते है

अब लिट्टी बनाने के लिए आटे के छोटे छोटे गोले लेकर उसके अंदर सत्तू का मिश्रण 2 चम्मच भर कर गोल गोल लिट्टी बना लेते है

फिर अप्पे के सांचे क़ो गैस के ऊपर गरम करने के लिए रखते है अब सारी बनाई हुईं लिट्टी क़ो अप्पे के सांचे मे रख कर पकाते है लिट्टी के चारो तरफ ब्रश की सहायता से तेल लगादेते है

लिट्टी क़ो चारो तरफ अच्छे से सेकते है कुछ देर के लिए ज़ब लिट्टी पक जाती अच्छा रंग आ जाने के बाद गैस बंद कर देते है