Bocaditos de Pollo empanados con Panko
El panko (significa "miga de pan") es una especie de pan rallado japonés, la elaboración de éste tipo de pan se desarrolló en Japón durante la Segunda Guerra Mundial y permite fabricar pan sin corteza muy adecuado para rallarlo posteriormente.
La carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con panko, tras la fritura, el panko da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado, absorbe muy poco aceite, permite el drenaje de la grasa del alimento rebozado si lo tuviera, resultando una fritura menos pesada, aunque también se pueden hornear los productos que se rebozan con panko, como hacemos con otros rebozados.
Los alimentos rebozados con panko tienen una presentación espectacular con un precioso color dorado y resultan extremadamente crujientes, además, el alimento así cocinado permanece crujiente mucho más tiempo.
Estas migas de pan son ideales además para hacer coberturas crujientes, para gratinar por ejemplo la bechamel de los canelones o la lasaña, o sencillamente sobre unos macarrones, mezclado con queso o mantequilla nos proporciona una superficie crujiente y rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El panko es relativamente difícil encontrarlo en supermercados a no ser en la zona de productos orientales, pero poco a poco y a medida que lo pide la gente lo van trayendo, dónde si lo vamos a encontrar con facilidad es en establecimientos asiáticos, es algo más caro de precio que el pan rallado pero merece la pena pues se emplea menos cantidad al rebozar y el resultado es muy agradable al paladar.
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Con una pechuga para tres o cuatro comensales, es suficiente, depende de lo que coman, claro, en fín, la fileteamos si no nos lo ha hecho el carnicero y cortamos éstos en trocitos tipo bocado, los salpimentamos
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Los enharinamos, pasamos por huevo y luego por el panko hasta completar la totalidad de piezas
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A medida que los tengamos los vamos depositando juntos sobre papel absorbente de cocina, ponemos una sartén al calor con abundante aceite caliente y cuando esté a punto de humear vamos echando los trocitos, cuando se doren por una cara les damos la vuelta para que se hagan por la otra, a medidas que se hagan los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
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En éste caso había cocido unas patatas previamente e hice un alioli para acompañar ambas cosas y es que me apetecía horrores, les va como anillo al dedo a ambos ingredientes, si deseáis saber como se hace seguid éste enlace (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/871191-salsa-alioli?via=you_tab_my_recipes)
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