Filete empapelado, con aderezo de mayonesa casera

Prepara tu mise en place. Comenzaremos con la preparación de la mayonesa, bate los huevos en todo momento por 1 minuto aproximadamente.

Agrega el aceite poco a poco de forma que vaya cayendo un hilo de aceite, no dejes de batir porque si no no espesa.

Cuando termines de agregar el aceite, agrega la sal y el vinagre para que se blanquee la mayonesa. Ya que espese guárdala.

En una olla agrega 1 litro de agua, agrega 20 gr de sal y los champiñones rebanados.

Deja hervir por 15 min. Cuélalos y resérvalos.

Prepara el aderezo, en la licuadora muele los chiles, la mayonesa y la mostaza.

Una vez que esté listo tu aderezo, salpimienta y coloca los filetes en aluminio

Agrega una cama de aderezo, una de quesillo y una de champiñones.

Cierra el aluminio de tal forma que no tenga hoyos o pedazos abiertos en los dobleces.