Mi versión de Risotto

Lucas
Lucas @lucoso
Buenos Aires

#mdemarzo
No tenía mucho en la heladera para comer y decidí hacer un arroz con las verduras que me quedaban y un poco de onda. Se usa lo que se tenga. El arroz es ideal que ses Carnaroli pero yo uso el largo fino común (NUNCA parboil).

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Ingredientes

35 minutos
3 a 4 raciones
  1. 2 tazas aproxArroz
  2. 4 tazasAgua
  3. 1 tazaVino blanco
  4. a gustoVerduras a elección
  5. a gustoCondimentos (sal, laurel, otros)

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortar y rehogar todas las verduras en aceite de oliva, manteca, o lo que quieras. Yo usé ajo, cebolla, zanahoria, verdeo, pimiento rojo y repollo morado. Podés agregar también el arroz para que se tueste un poco. Condimentar.

  2. 2

    Agregar 1 taza vino blanco. Dejar evaporar un ratito y agregar 4 tazas de agua ya hirviendo. Yo también agregué tomatitos secos y una cocharadita de la grasa/fondo de cocción de una carne que hice antes, para saborizar.

  3. 3

    Dejar a fuego bajo sin revolver y sin tapar, hasta que el líquido se evapore todo. Probalo y si te parece que al arroz le falta cocción, tápalo y déjalo SIN fuego un ratito más.

  4. 4

    Servir con queso rallado y pimienta, si te gusta.

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Lucas
Lucas @lucoso
Buenos Aires
Estudié gastronomía...una semana!
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