Crema Vichyssoise
La Vichyssoise es una deliciosa receta, atribuida a la cocina francesa, que consiste en una crema con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve fría y ha de hacerse en un plato hondo o tazón.
La Vichyssoise es un plato conocido mundialmente, y a pesar de que muchos son los que aseguran ser los creadores de este clásico (franceses, españoles y estadounidenses) , lo cierto es que sus orígenes no están del todo claros.
La siguiente receta fue elaborado para la clase de cocina europea
#cocinaeuropea1
Crema Vichyssoise
La Vichyssoise es una deliciosa receta, atribuida a la cocina francesa, que consiste en una crema con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve fría y ha de hacerse en un plato hondo o tazón.
La Vichyssoise es un plato conocido mundialmente, y a pesar de que muchos son los que aseguran ser los creadores de este clásico (franceses, españoles y estadounidenses) , lo cierto es que sus orígenes no están del todo claros.
La siguiente receta fue elaborado para la clase de cocina europea
#cocinaeuropea1
Paso a paso
- 1
Pesar y alistar todos los ingredientes
- 2
Cortar el poro en rodajas pequeñas y reservar
- 3
Pelar la papa, cortar en cubos pequeños y reservar
- 4
Picar los tallos de cebolla en brunoise y reservar
- 5
En una sartén derretir mantequilla a fuego bajo. Una vez que esté derretida agregar el poro y sofreír por 5 minutos
- 6
Una vez transcurrido el tiempo, agregar el vino blanco para deglasar. Dejar que el vino blanco se evapore,
- 7
Una vez que el vino blanco se evapore, agregar las papas picadas previamente
- 8
Agregar el fondo de pollo para cocer las papas
- 9
Una vez que las papas estén cocidas poner toda la mezcla en un vaso de licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
- 10
Regresar en una sartén a fuego. Temperar la crema y agregar al sartén
- 11
Dejar calentar y rectificar sazón. Poner a enfriar el sartén en un recipiente con hielos.
- 12
Para el crutón derretir la mantequilla en un sartén y colocar el pan cortado en rectángulo hasta dorar y reservar.
- 13
Servir en plato hondo. Espolvorear la cebolla picada y colocar el crutón.
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