PAN LIBRO DE CANELA (Osvaldo Gross)
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Paso a paso
- 1
Tamizar la harina y formar una corona. En el centro poner la levadura y la leche tibia. Dejar en reposo unos 15 minutos hasta que forme una espuma Batir huevos con azúcar ralladura y sal fina. Unir al hueco y tomar la masa. Luego amasar durante 5 a 8 minutos hasta que este lisa... y agregar la.manteca. unir Formar un bollo. Cubrir y dejar que duplique el volumen a temperatura ambiente.
- 2
Mientras tanto hacer una manteca de azúcar y canela Luego Desgasificar y estirar con palote formando un rectángulo de 30 por 40 cm Untar la masa con la manteca de canela. mezclando manteca pomada con azúcar orgánico y la Canela
- 3
Opcionalmente poner las semillas o frutas secas Cortar bandas del ancho del molde, en este caso de 8 cm por 30 cm. Cortar cuadrados y apilar poniendo las láminas de peras Disponer en un molde alargado de budín, muy enmantecado. Poner las bandas verticales para dar el efecto que se ve en la foto. Dejar fermentar al doble en sitio tibio.
- 4
Dejar fermentar al doble en sitio tibio. Hornear a 180º C por 30 a 35 minutos. esta receta es para un molde de 30 por 8 x8 cm
- 5
PERAS AL CARAMELO Cortar 3 o 4 peras en láminas de 5 mm Calentar la manteca de canela en una sartén y poner las láminas gruesas...5.o 6 mm de peras. cocinar de ambos lados La peras deben estar frías en le momento de armar el pan.
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