Berenjenas al escabeche

Catalina Sol Gomez
Catalina Sol Gomez @miagala
Argentina, Capital Federal

Aprovechando la temporada de berenjenas hice unas al escabeche. Receta simple y económica.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 3berenjenas grandes
  2. 3 tazasagua
  3. 3 tazasvinagre blanco de alcohol
  4. Sal gruesa
  5. Aceite común
  6. Pimentón, pimienta, orégano, laurel, ajo picado, ají molido

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Separamos todos los ingredientes a utilizar

  2. 2

    Con un pelapapas pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones.

  3. 3

    Las colocamos en un bowl con sal gruesa y las dejamos reposar 10 minutos para que se le quite lo amargo.

  4. 4

    Las enjuagamos bien para quitarle la sal

  5. 5

    Las colocamos en una cacerola con partes iguales de vinagre blanco y agua. Yo usé 3 tazas de cada una, pero depende la cantidad y el tamaño de la olla.

  6. 6

    Dejamos hervir 10 minutos hasta que estén tiernas (si se pasan se deshacen) y las colamos.

  7. 7

    Las colocamos en un frasco intercalando una capa de berenjenas, condimentos, aceite, otra capa igual y así hasta cubrir el frasco. Me reserve algunas en un bowl para consumo inmediato...

Reacciones

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Comentarios (3)

mirtha
mirtha @sanMau1823
Hola se pueden congelar las berenjenas ? Crudas o a medio cocinar . saludos desde Córdoba Capital en Argentina

Escrita por

Catalina Sol Gomez
Argentina, Capital Federal
Me encanta cocinar, pero hace poco descubrí que soy intolerante al gluten y me estoy reinventando con recetas sin tacc, pero bien ricas para que coma con gusto toda la familia y que no me haga mal. 😻
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