প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে টক দই, ও লঙ্কা,হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে ১/২ ঘণ্টা

এবার একটা কড়াই গ্যাস এ বসিয়ে গরম হলে তার মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে

তারপর স্লাইস করা পিয়াজ গুলো দিয়ে ভাজতে হবে একটু ভাজা হলে আদা,রসুন,লঙ্কা বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া অব্দি কষতে হবে

কষা হলে জিরে,ধনে গুরো দিয়ে আবার কষতে হবে।

কষা হলে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে

বেশ কিছুক্ষন পর কষা হলে চিকেন কষা মসলা দিয়ে আবার একটু কষে চৌকো করে কাটা পিয়াজ,ক্যাপ্সিকাম সব দিয়ে আবার কষতে হবে

কষা ভালো করে হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে আঁচ কমিয়ে

বেশ কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে সব সেদ্ধ ভালো করে হয়ে গেলে বেশ মাখা মাখা হলে একটু গরম মসলা গুঁড়ো ও ধনে পাতা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

তৈরি চিকেন কষা।এবার গরম ভাত কিংবা রুটি,পরোটা,নান দিয়ে পরিবেশন করতে হবে অপূর্ব স্বাদের চিকেন কষা