Tartaleras de parchita

Maritza Repostería
Maritza Repostería @maritzareposteria
Calabozo Estado Guarico Venezuela

Existen varios versiones de esta tartaleta, y todas las versiones me encantan , pero esta es una clásica con una base de masa sucree, un curd de parchita, y merengue francés. El dulce va a depender del tipo de parchita y del gusto de ustedes así que se los dejo a su paladar.

Tartaleras de parchita

Existen varios versiones de esta tartaleta, y todas las versiones me encantan , pero esta es una clásica con una base de masa sucree, un curd de parchita, y merengue francés. El dulce va a depender del tipo de parchita y del gusto de ustedes así que se los dejo a su paladar.

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Ingredientes

1: 30 minutos
20 raciones
  1. Masa sucree
  2. 150 grmantequilla
  3. 100 grazúcar granulada
  4. 2yemas de huevos
  5. 1 cdavainilla
  6. 250 grharina todo uso
  7. Curd de parchita
  8. 1 tazasumo de parchita
  9. 1/4 tazaazúcar
  10. 20 grfécula de maíz (maizina)
  11. 1yema
  12. Merengue francés
  13. 2clara de huevos
  14. 10 gotasjugo de limón
  15. 1/3 tazaazúcar granulada
  16. 1 cdaazúcar glas

Paso a paso

1: 30 minutos
  1. 1

    Para realizar la base de las tartas se crema la mantequilla y el azúcar, luego le agregamos la vainilla y las yemas. Así mismo incorporamos la harina poco a poco (sin batir) la colocamos en un papel film o bolsa y se refrigera por media hora..
    Engrasamos los moldes de tartas y damos la forma. Hornear a 180 °C por 12 minutos

  2. 2

    Para realizar el curd de parchita deberemos colocar el zumos, el azúcar, la fécula y las yemas en una olla a fuego lento y remover constantemente hasta que la mezcla se espese.

  3. 3

    Para el merengue francés
    Se baten las claras a punto de picos firmes se le añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia luego la cda de azúcar glas

  4. 4

    Se arman las tartas colocándolas luego en refrigerador por 1 hora y listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (7)

jesus a infante
jesus a infante @tuto527cook_18457119
buenas tardes realice de nuevo las tartaletas de parchitas y quedaron muy buenas
Cocinar hoy
Maritza Repostería
Maritza Repostería @maritzareposteria
Calabozo Estado Guarico Venezuela
Soy pastelera profesional y me apasiona la cocina. me encanta probar nuevas recetas. diferentes sabores. Instagram @maritza.reposteria facebook cocina fácil y Rico
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