Tagliatelle a la carbonara

Benjamín López García
Benjamín López García @lopezben

La pasta es importante en la cocina italiana, existen diferentes tipos de pastas para muchas recetas, la pasta tagliatelle es una de ellas y se acompañada con la salsa carbonara que es originario de Roma y de Lazio
#cocinaeuropea2

Tagliatelle a la carbonara

La pasta es importante en la cocina italiana, existen diferentes tipos de pastas para muchas recetas, la pasta tagliatelle es una de ellas y se acompañada con la salsa carbonara que es originario de Roma y de Lazio
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Ingredientes

  1. pasta fresca
  2. 100 grsharina de trigo
  3. 2huevos
  4. 3 grssal
  5. para la salsa
  6. 20 grsmantequilla
  7. 60 grspanceta
  8. 3 grsajo picado
  9. 1huevo batido
  10. 30 grsqueso parmesano fresco

Paso a paso

  1. 1

    Para la pasta pesar la harina y añadir la pieza de huevo y amasar por 15 min para formar una masa lisa y sin grumos
    Dejar reposar por 1 hora

  2. 2

    Después de la hora, espolvorear harina en la mesa y estirar la masa lo más delgado posible

  3. 3

    Retirar los bordes y dejar un rectángulo, Cortar tiras largas por 1 cm de anchi, añadir más harina y dejar reposar toda la noche

  4. 4

    Cortar la panceta en cubos pequeños, picar el ajo y rallar el queso parmesano

  5. 5

    Cocer la pasta al dente y reservar

  6. 6

    A fuego medio colocar la mantequilla y añadir la panceta y el ajo, dejar cocinar por 5 min y añadir la pasta

  7. 7

    Retirar el sartén del fuego, añadir el huevo batido, y mitad del queso parmesano y revolver antes de cocinarse el huevo

  8. 8

    Servir la pasta y rociar el resto del queso parmesano

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Benjamín López García

Comentarios

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
Para que el huevo no se cocine directo con el fuego puedes agregar leche o crema para mejorar la receta benjamín.

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