Treccia di pane di grano duro con mix di semi 🌷
Anche ieri mi sono cimentata a preparare il pane intrecciato, facendo una nuova treccia. Certo questa non mi è riuscita come speravo, ma in compenso, il pane era buonissimo. Volevo ripetere l'intreccio a 8 capi che ho preparato 2 giorni, ma facendo prima dei torchon, purtroppo l'effetto finale non è stato dei migliori. Questa volta però nell'impasto non utilizzato l'olio, ho fatto semplice impasto, solo semola, acqua, lievito e sale . È piaciuto tantissimo, una crosticina croccante e una mollica morbidissima. Lo abbiamo divorato in un attimo, era delizioso, spalmato di ricotta, che ho preparato con il latte avanzato.
Se vuoi vedere come la faccio, clicca sul link ⬇️
https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/11721318-ricotta-fatta-a-casa-%F0%9F%8C%B7
Treccia di pane di grano duro con mix di semi 🌷
Anche ieri mi sono cimentata a preparare il pane intrecciato, facendo una nuova treccia. Certo questa non mi è riuscita come speravo, ma in compenso, il pane era buonissimo. Volevo ripetere l'intreccio a 8 capi che ho preparato 2 giorni, ma facendo prima dei torchon, purtroppo l'effetto finale non è stato dei migliori. Questa volta però nell'impasto non utilizzato l'olio, ho fatto semplice impasto, solo semola, acqua, lievito e sale . È piaciuto tantissimo, una crosticina croccante e una mollica morbidissima. Lo abbiamo divorato in un attimo, era delizioso, spalmato di ricotta, che ho preparato con il latte avanzato.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina e il lievito e la azioniamo al minimo con il gancio a foglia. Versiamo l'acqua a filo lasciandole 20 ml per la fine, appena il composto comincerà ad amalgamarsi aggiungiamo anche il sale e continuiamo ad impastare con il gancio impastatore.
- 2
Aggiungiamo l'acqua restante e aumentiamo la velocità. Facciamo lavorare l'impasto fino a quando non sarà ben incordato e omogeneo.
- 3
Mettiamo l'impasto sopra una teglia rivestita di carta forno e lo copriamo con una boule e la facciamo lievitare fino al raddoppiato, almeno tre ore.
- 4
Trascorso il tempo pesiamo l'impasto e lo dividiamo in 8 parti uguali dello stesso peso. Ogni pezzo lo dividiamo in due.
- 5
Quindi in passiamo ogni pezzo e formiamo delle palline in tutto 16. Le disponiamo sopra una teglia rivestita di carta forno coperte dalla pellicola e lasciamo lievitare per mezz'ora.
- 6
Trascorso il tempo prendiamo una pallina e la stendiamo e formiamo un filone.
- 7
Stendiamo tutte le palline formando in tutto 16 filoni lunghi 50 cm e sottili.
- 8
Ora prendiamo due filoni, li attorcigliamo insieme per formare un torchon sigillando le estremità
- 9
A questo punto abbiamo creato gli 8 torchon e possiamo procedere alla creazione della treccia. sigilliamo tutti i capi superiori raggruppandoli, premiamo bene con le dita per sigillare. Ora portiamo i capi esterni al centro tra loro.
- 10
Procediamo così seguendo lo schema Fino all'esaurimento del dei torchon.
- 11
Finita la treccia sigilliamo bene l'estremità dei capi inferiori e lì rigiriamo sotto la treccia per nasconderli. Adagiamo la treccia sopra una teglia rivestita di carta forno, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.
- 12
Trascorso il tempo, spennelliamo tutta la treccia con il latte tiepido e la ricopriamo con i semi. Inforniamo la freccia a 180 gradi, nel forno preriscaldato e facciamo cuocere per 25-30 minuti.
- 13
Sforniamo il pane e lo lasciamo intiepidire sopra una gratella.
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Pane di semola 🌷 Pane di semola 🌷
Mettere le mani in pasta mi rilassa, ma non sempre ho il tempo per farlo. Fortunatamente da quando ho la planetaria, fare gli impasti è diventato un gioco, in pochissimi minuti riesco ad ottenere impasti lisci e omogenei, perfettamente incordati, con una maglia glutinica ben formata.Faccio il pane 3 volte alla settimana ( in questo periodo di emergenza covid, preferisco farlo a casa ), di solito ne faccio circa 1,200 kg ogni 2 giorni.Per 700 g di semola , utilizzo 4 g di lievito di birra e 500 ml di acqua, faccio lavorare la planetaria a bassa velocità per 10-15 minuti, facendo attenzione a non fare riscaldare l'impasto. All'inizio per amalgamare gli ingredienti uso la frutta a foglia al minimo, appena aggiungo il sale (2 cucchiaini), cambio la frusta con il gancio e passo alla velocità 1° per 5 minuti e poi alla 2° per 5-10 minuti. Appena l'impasto è liscio e omogeneo, lo lascio lievitare dentro la ciotola coperto da un panno da cucina, per 3-4 ore e poi lo metto sulla spianatoia e lo rimpasto e inizio il giro di pieghe.Ci sono diverse tecniche per panificare, non si finisce mai di imparare, spero di migliorare sempre di più. Questo è il mio modo, semplice che da un buon risultato, il pane ha una bella crosta croccante, una mollica morbida e asciutta (non è appiccicosa) ed è discretamente alveolato, si conserva perfettamente per oltre 2 giorni . #pane #semola #cookpad -
Wool roll bread pan brioche gomitolo di lana senza uova 🌷 Wool roll bread pan brioche gomitolo di lana senza uova 🌷
Da quando ho sperimentato il metodo Tang Zhong per preparare il panbrioche, i miei lievitati sono migliorati. Soffici e gonfi come una nuvola, come questo #woolrollbread, un panbrioche senza uova, buonissimo che abbiamo mangiato a colazione, al posto del pane, spalmato di confettura, perché non l'ho farcito all'interno. Ho realizzato diversi #woolrollbread dolci in questo periodo di Pasqua, farciti in ogni modo possibile, quelli che mi sono riusciti meglio sono quelli che ho fatto con il preimpasto, il milk roux.Se vuoi vedere come lo faccio, clicca sul link . ⬇️https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/14750661-milk-roux-e-water-roux-tecnica-per-migliorare-i-lievitati-%F0%9F%8C%B7#wollrollbread #panbrioche #brioche #lievitati #pasquaintavola #cookpad #pane -
Pane di grano duro con semi di sesamo 🌷 Pane di grano duro con semi di sesamo 🌷
In questi giorni di quarantena, sto impastando spesso, come molti di voi.Fare il pane mi rilassa , il profumo che si diffonde per casa mi riempie di gioia. #pane #panefattoincasa #bread #homemade #dispensadimarzo #cookpaditalia -
Girasole, pane allo zafferano 🌷 Girasole, pane allo zafferano 🌷
Adoro fare il pane in casa, lo faccio spesso ultimamente di formature diverse, dato che mi piacciono tanto fiori, specialmente i girasoli, ho voluto realizzarne uno di questa forma. L'impasto è allo zafferano con l'aggiunta di semi di Chia e pochissimi di sesamo.Buono e profumato, preparato con la semola, un po' di farina tipo 0, lievito, malto, sale, 2 bustine di zafferano e un po' d'olio extravergine. Diversamente da come faccio di solito, questo lo cotto nel forno ventilato, non ho utilizzato la friggitrice ad aria e così l'ho potuto fare più grande. Ma sono pentita, perché credo sarebbe venuto meglio, se l'avessi cotto nell'airfryer, sia il colore, sia la forma. L'unico inconveniente è che non si cuoce bene la parte sottostante e quindi si deve capovolgere il pane per completare la cottura.#piattidiprimavera#calendariomarzo
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