Ciambella di pane al cioccolato, mandarini e cannella 🌷
Una ciambella di pane profumatissima che ti conquista al primo morso. Questo è il pane perfetto da mangiare a colazione e a merenda, magari spalmato di confettura o crema al pistacchio, ma anche semplicemente così, senza aggiungere niente. Il connubio tra il cioccolato fondente ( al 90 %) e la buccia dei mandarini (che ho precedentemente messo a bagno per due giorni cambiando l'acqua mattina e sera) è fantastico, il sapore e il profumo fresco delle bucce mitigano il gusto deciso del cioccolato fondente. Inoltre ho arricchito la ciambella con il cacao amaro, dei semi (girasole, lino, zucca, papavero) e la cannella (che ho tritato finemente insieme alle bucce ben strizzate ).
Non è il classico pane al cioccolato, perché è molto aromatico, ma è perfetto sia con il salato ( formaggi, verdure, carne e pesce), sia con il dolce, perché è molto versatile, non è né troppo salato, né troppo dolce. Non è difficile abbinare il cioccolato con il salato, specialmente il cioccolato fondente, ci sono svariati accostamenti che si possono fare, davvero irresistibili. Il pane e cioccolato è un unione eccellente, semplice, ma molto buona, mi ricordo che quando ero piccola mi piaceva mangiarli insieme, (anche a mio padre tutt'ora) .
Questo è la stagione di arance e mandarini è un vero peccato buttare le bucce, si possono riutilizzare in tantissime ricette, specialmente quando la frutta è biologica o coltivata nel in maniera naturale. #dispensadigennaio #nonsibuttavianiente
Ciambella di pane al cioccolato, mandarini e cannella 🌷
Una ciambella di pane profumatissima che ti conquista al primo morso. Questo è il pane perfetto da mangiare a colazione e a merenda, magari spalmato di confettura o crema al pistacchio, ma anche semplicemente così, senza aggiungere niente. Il connubio tra il cioccolato fondente ( al 90 %) e la buccia dei mandarini (che ho precedentemente messo a bagno per due giorni cambiando l'acqua mattina e sera) è fantastico, il sapore e il profumo fresco delle bucce mitigano il gusto deciso del cioccolato fondente. Inoltre ho arricchito la ciambella con il cacao amaro, dei semi (girasole, lino, zucca, papavero) e la cannella (che ho tritato finemente insieme alle bucce ben strizzate ).
Non è il classico pane al cioccolato, perché è molto aromatico, ma è perfetto sia con il salato ( formaggi, verdure, carne e pesce), sia con il dolce, perché è molto versatile, non è né troppo salato, né troppo dolce. Non è difficile abbinare il cioccolato con il salato, specialmente il cioccolato fondente, ci sono svariati accostamenti che si possono fare, davvero irresistibili. Il pane e cioccolato è un unione eccellente, semplice, ma molto buona, mi ricordo che quando ero piccola mi piaceva mangiarli insieme, (anche a mio padre tutt'ora) .
Questo è la stagione di arance e mandarini è un vero peccato buttare le bucce, si possono riutilizzare in tantissime ricette, specialmente quando la frutta è biologica o coltivata nel in maniera naturale. #dispensadigennaio #nonsibuttavianiente
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Nel ciotola della planetaria versiamo le polveri, i semi, il cacao, la buccia di 2 mandarini e di mezza stecca di cannella precedentemente tritati finemente insieme.
- 2
Aggiungiamo il miele e il livello sciolto in 50 ml di acqua tiepida presa dal totale. Azioniamo la planetaria utilizzando la frusta a foglia, versiamo poco per volta, all'interno della ciotola, la maggior parte dell'acqua. Appena l'impasto comincerà a compattarsi, sostituiamo la frusta con il gancio impastatore e aggiungiamo il sale.
- 3
Versiamo il resto dell'acqua e facciamo lavorare l'impasto per 10-15 minuti.
- 4
Quando l'impasto sarà omogeneo, spegniamo la planetaria, togliamo il gancio e lo lasciamo lievitare dentro la ciotola, coperto da un canovaccio, per 2-3 ore, fino al raddoppio (il tempo dipende dalla temperatura dell'ambiente).
- 5
Trascorso il tempo versiamo l'impasto nella spianatoia e lo stendiamo con il matterello dandogli la forma rettangolare. Tagliamo con il coltello il cioccolato fondente a pezzettini.
- 6
Ricopriamo quasi tutto l'impasto con il cioccolato a pezzetti, lasciando il bordo inferiore libero (circa 10 cm) su un lato della larghezza. Adagiamo la carta forno sopra l'impasto e passiamo il matterello per fare fissare bene i pezzetti, poi arrotoliamo l'impasto partendo dal lato superiore della larghezza ricoperto dal cioccolato.
- 7
Con una rotella tagliapasta, facciamo dei tagli longitudinali, ogni 2 cm nel parte inferiore, lasciando integro l'estremità del bordo (circa 1-2 cm) e arrotoliamo il resto dell'impasto formando un filone. Uniamo le 2 estremità sigillandole bene e formiamo una ciambella.
- 8
Rivestiamo lo stampo della chiffon cake con la carta forno e inseriamo l'impasto dentro. Copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- 9
Inforniamo nel forno preriscaldato a 225 gradi per 25-30 minuti. Passato il tempo sforniamo la ciambella, la sformiamo e la rimettiamo in forno per 10 minuti, abbassando la temperatura a 180 gradi. Quando il pane sarà cotto lo sforniamo e lo copriamo con un canovaccio. Per arricchire la nostra ciambella possiamo decorarla con i semi di girasole e la buccia del mandarino e la cannella tritate. Spennelliamo la superficie con il miele e decoriamo.
- 10
- 11
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