Cuci bersih ayam, lalu 1 sayap dipotong jadi 2, pisahkan drumstik dengan bagian bawah sayap..

Lalu tambahkan 1 sdm bubuk bawang putih, 1 1/2 sdm bubuk bawang merah, 1 sdt bubuk cabe, 1/2 sdt lada, 1sdt garam.

Aduk hingga merata.. diamkan kurang lebih 30mnt -1 jam.

Setelah satu jam, tambahkan 2sdm tepung terigu dan 2sdm tepung tapioka.. aduk merata. Dan goreng hingga matang atau berwarna golden brown.
Lalu tiriskan

Blender semua bumbu halus.. lalu tumis dengan minyak panas, masukkan sereh geprek dan daun jeruk yg sdh diremes2 agar keluar harumnya..

Pastikan bumbu sudah benar2 matang.. lalu tambahkan 10sdm gula pasir beserta air secukupnya.. (air kira-kira 50ml)

Aduk hingga gula larut, lalu tambahkan parutan kulit jeruk nipis sdikit saja (utk nambah aroma) parutnya jgn terlalu dalam, parut halus lembut agar tidak pahit dan sdikit saja.

Tambahkan garam, micin/royko, lada, perasan jeruk nipis secukupnya. Cek rasa. Jika rasa kurang, bisa ditambahkan bubuk cabe jika kurang pedas, atau bisa tambahkan bubukan lainnya (sesuaikan sendiri yaaa)

Jika rasa sudah pas, dan gula sudah berkaramel.. masukkan ayam yg sudah digoreng. Aduk hingga bumbu membaluri permukaan ayam..

Setelah matang, tempatkan diwadah dan taburi biji wijen putih agar cantik.. selamat mencoba..

Note : hati2 saat memarut kulit jeruk, bisa di next kalo cari aman. Bagi saya, tidak cocok untuk lauk.. chicken wing caramel enaknya digadoin ya bun..