Paso a paso
- 1
Empezamos limpiando los riñones, lo explico. Primero vamos a hacerle un corte a lo largo.
- 2
Y luego cada mitad también cortada a lo largo.
- 3
La parte blanca hay que quitársela, así que podéis hacerlo con cuchillo o con tijera. No pasa nada si queda un poco, es difícil quitarlo al 100%.
- 4
Luego lo troceamos.
- 5
En un bol ponemos agua, vinagre y sal, y sumergimos los riñones durante 1h para que se limpien. Puedes cambiarles el agua a la media hora para dejarlos aún más limpios.
- 6
Pasado el tiempo veremos que han blanqueado y el agua está turbia.
- 7
Los escurrimos, aclaramos y secamos.
- 8
En un mortero preparamos el aderezo de ajo, aceite y perejil.
- 9
En una sartén ponemos cebolla a pochar y echamos los riñones.
- 10
Pasados unos minutos reducirán su tamaño.
- 11
Echamos el aderezo que teníamos preparado y listo!
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