भरवा लाल मिर्ची का अचार(bharwa lal mirch ka achar recipe in hindi)
आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं ,भरवा लाल मिर्ची के अचार की रेसिपी, इस रेसीपी को मैंने अपनी मम्मी से बनाना सीखा था । और उन्हीं के सारे स्टेप्स मैं फॉलो करती हूं । मिर्ची का अचार बनाते वक्त। फरवरी से मार्च के बीच में बहुत ही अच्छी क्वालिटी की भरवा लाल मिर्ची मिलते हैं ।और इन दिनों हम सभी के घरों में अपने अपने तरीके से अचार को तैयार की जाती है। आज मैंने भी इस अचार की रेसिपी आपके साथ शेयर की है। उम्मीद है आप सभी को बहुत पसंद आएगी।
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भरवा लाल मिर्ची का अचार(bharwa lal mirch ka achar recipe in hindi)
आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं ,भरवा लाल मिर्ची के अचार की रेसिपी, इस रेसीपी को मैंने अपनी मम्मी से बनाना सीखा था । और उन्हीं के सारे स्टेप्स मैं फॉलो करती हूं । मिर्ची का अचार बनाते वक्त। फरवरी से मार्च के बीच में बहुत ही अच्छी क्वालिटी की भरवा लाल मिर्ची मिलते हैं ।और इन दिनों हम सभी के घरों में अपने अपने तरीके से अचार को तैयार की जाती है। आज मैंने भी इस अचार की रेसिपी आपके साथ शेयर की है। उम्मीद है आप सभी को बहुत पसंद आएगी।
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कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अच्छी क्वालिटी का मीडियम आकार का लाल मिर्ची लेकर इसे अच्छे से पानी से वॉश कर ले डंडी सहित और इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए धूप में रख दें। फिर अचार की सारी सामग्री इकट्ठा कर ले।
- 2
पीली सरसों को मिक्सी जर में डालकर इसका पाउडर तैयार कर ले । सरसों को हमेशा पल्स मोड में ही पीसे। नहीं तो लगातार चलाने पर ऑयल छोड़ने लगेगा और वह अच्छे से पिस नहीं पाएगा।
- 3
गैस के ऊपर एक पेन चढ़ाकर मेथी और सौफ को ड्राई रोस्ट कर लेंगे और उसके बाद पूरी तरह से ठंडा करके मिक्सी जर में डालकर पाउडर तैयार कर लेंगे।
- 4
अब एक मिक्सिंग बाउल में सारे सूखे मसालों को एक साथ मिला लें। सरसों पाउडर सौंफ मेथी का पाउडर अजवाइन मंगरैल काला नमक अमचूर पाउडर हींग प्लेन सॉल्ट मिलाकर इसे साइड में रख दें।
- 5
अब हम गैस के ऊपर एक गहरा पैन चढ़ाकर मीडियम फ्लेम पर रखें। फिर इसमें 1 लीटर पीली सरसों का तेल डाल दें इसमें एक चम्मच हींग भी डाल दे इसी के साथ इसे 10 से 15 मिनट तक इस ऑयल को अच्छे से मीडियम फ्लेम पर पका लें। फिर गैस का फ्लेम बंद करके इसे पूरी तरह से ठंडा कर ले। अब इसी ऑयल को हमें अचार के अंदर यूज करना है।
- 6
फिर मिर्च की डंडी को काटकर उसके बीज को निकाले।या तो ट्विस्ट करके या चम्मच की डंडी से खुरच कर ।
- 7
अब निकले हुए बीज को सूखे मसाले जो मिला कर रखे हैं उसमें उन बीजों को हाथ से रगड़ रगड़ कर निकाल लेना है और बीच के दौरे से हैं उन्हें अलग हटा देना केवल बीज निकाल कर डालना है इसके अंदर है।
- 8
मसाले में बीज को निकालने के बाद इसमें पकाया हुआ ऑयल 200ml इसके अंदर डालकर गोले बनने जितना हम मिलाएंगे यानी कि मसालों को हाथ से दबा कर देखें अगर लड्डू की तरह बन रहे हैं इसका मतलब कि ऑयल पर्याप्त इसमें जा चुका है।
- 9
अब किसी सिक या चम्मच की डंडी के मदद से मिर्ची के अंदर मसाले हम भरकर तैयार कर लेंगे । इसी प्रोसेस से सारा अचार भरकर तैयार कर लेंगे ।
- 10
इसके बाद भरे हुए मिर्ची के अचार को 2 दिन तक हम ट्रे में ही रख कर धूप दिखाएंगे। इसके बाद हम जार के अंदर भरेंगे फिर तैयार किया हुआ ऑयल जो कि हमने हींग के साथ पकाया था उसी ऑयल को अचार वाले जार के अंदर भर देंगे।
- 11
अब इस अचार को 12 से 15 दिन तक धूप जरूर दिखाए ।आप देखेंगे कि इसके मसाले बहुत ही जल्दी पक कर तैयार हो जाएंगे। तो लीजिए हमारे मिर्ची के अचार भी बनकर कर बिल्कुल तैयार हो चुकी है।
- 12
नोट:_ अचार को सालों साल अच्छे स्मेल के साथ रखने के लिए इस में बताए गए सारे स्टेप को ध्यान से फॉलो करें ।आपकी भी अचार सालों साल कभी खराब नहीं होंगे और ना ही पुरानी होने के बाद भी उसके स्मैल खराब होंगे ।ऑयल को हमेशा इसी मेथड से अचार के अंदर यूज करें। मिर्ची के अचार की मसाले तैयार करते वक्त मैंगो पाउडर कभी कम ना डालें साथ में काला नमक जरूर डालें इससे अचार की मसाले बहुत जल्दी पक जाते हैं।
कुकस्नैपस
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