কাঁচকলার কোফ্তা(কোপ্তা)কারি(kackolar kofta curry recipe in Bengali)

Dustu Biswas
Dustu Biswas @cook_17647620

#নিরামিষ
মা ঠাকুমাদের হেঁশেলের সাবেকি এই রেসিপিটি লকডাউনের সময় আমাদের মতো গৃহিণীদের ও পছন্দের তালিকায় ছিল। নিচের লিঙ্কে রেসিপি টির সম্পূর্ণ বিবরণ রইল।
https://youtu.be/qEbgFvQwE7I

কাঁচকলার কোফ্তা(কোপ্তা)কারি(kackolar kofta curry recipe in Bengali)

#নিরামিষ
মা ঠাকুমাদের হেঁশেলের সাবেকি এই রেসিপিটি লকডাউনের সময় আমাদের মতো গৃহিণীদের ও পছন্দের তালিকায় ছিল। নিচের লিঙ্কে রেসিপি টির সম্পূর্ণ বিবরণ রইল।
https://youtu.be/qEbgFvQwE7I

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

৩০মিনিট
৫জন
  1. ২টো কাঁচকলা ম‍্যাশকরা
  2. ২টোসেদ্ধ আলু ম‍্যাশ করা
  3. ১ টা গোটা আলু ডুমো করে কেটে ভাপানো
  4. ১টেবিল চামচজিরের গুঁড়ো
  5. ১ টেবিল চামচধনে গুঁড়ো
  6. ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
  7. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  8. ১ টেবিল চামচভাজা মশলার গুঁড়ো
  9. ১চা চামচগরমমশলার গুঁড়ো
  10. ১টেবিল চামচঘি
  11. ১/২ কাপ সাদা তেল
  12. ৩টেবিল চামচ সর্ষের তেল
  13. ২চা চামচআদাবাটা
  14. ১ চিমটিহিং
  15. ২ টোতেজপাতা
  16. ১ টেবিল চামচগোটা গরম মশলা
  17. 1/2 চা চামচগোটা জিরে
  18. স্বাদমতোনুন
  19. ১ কাপছোলার ডাল বাটা
  20. ১ চা চামচচিনি
  21. ১ টেবিল চামচকাঁচালঙ্কা কুচি
  22. ১ মুঠোভাঙা কাজু

রান্নার নির্দেশ সমূহ

৩০মিনিট
  1. 1

    ম‍্যাশ করা কাঁচকলা, আলুর সাথে ছোলার ডাল বাটা,কাঁচালঙ্কা কুচি,ভাজামশলার গুঁড়ো,পরিমাণ মতো নুন,হলুদ,চিনি এবং আদাবাটা দিয়ে ভালো করে মেখে কোপ্তা গড়ে নিতে হবে।

  2. 2

    প‍্যানে সাদাতেল গরম করে কোপ্তা গুলো সময় নিয়ে ভেজে তেল ঝড়িয়ে তুলে রেখে ভেজে নেওয়া তেল সরিয়ে রেখে সরষের তেল দিতে হবে।

  3. 3

    সরষের তেল গরম হলে ভাপিয়ে রাখা ডুমো করে কাটা আলু গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

  4. 4

    আলু ভাজা হতে হতে জিরের গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুড়ো, পরিমাণ মতো নুন,হলুদ দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

  5. 5

    এখন ভাজা আলু তুলে রেখে ঐ তেলে তেজপাতা, গোটাজিরে, গোটাগরমমশলা ফোঁড়ন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা মশলা ঢেলে দিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষে নিতে হবে।

  6. 6

    দেড় কাপ উষ্ণ জল এখন আ্যাড করতে হবে গ্ৰেভির জন্য। গ্ৰেভি ফুটে এলে ভাজা আলু মিশিয়ে দিয়ে আরো খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা কোফ্তা ছেড়ে ঘি,গরমমশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

  7. 7

    কোফ্তা ঝোলে দিয়ে বেশিক্ষণ ফোটানো যাবে না এতে কোফ্তা ভেঙে স্বাদ নষ্ট হতে পারে।

  8. 8

    সহজ পদ্ধতি হলো একটি পাত্রে ভাজা কোফ্তা রেখে ওপর থেকে গ্ৰেভি ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করা,যা গরম ভাতের সাথে জমে যাবে।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
Cook Today
Dustu Biswas
Dustu Biswas @cook_17647620

Similar Recipes