Torta matera!

Para la crema pastelera
Vamos a calentar en una cacerolita la leche con dos cucharadas de azúcar.
En un recipiente aparte batimos las dos yemas con una cucharada de azúcar y la maicena hasta que quede una cremita. Incorporamos todo a la cacerolita, agregamos la esencia y batimos hasta que espese. Reservar con papel film en contacto en la heladera.

Para el bizcocho
Batimos los huevos con el azúcar hasta cremar.
Vamos a agregar, el aceite, la leche, la esencia y la ralladura, una vez incorporado, tamizamos la harina y la agregamos en dos tandas, batimos hasta que no quede harina suelta.

Enmantecamos y enharinamos un molde, volcamos la preparación y por arriba hacemos un enrejado con la crema pastelera en manga

Llevamos a horno bajo por aprox 35/40 minutos o hasta introducir un palillo y que salga seco.

Para darle brillo final, hacemos un almíbar con 3 cucharadas de azúcar y dos de agua. Pincelamos una vez frío el bizcocho y decoramos con coco rallado (opcional)