Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο

Name: Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ κιμά χοιρινό; 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο; 1/2 ματσάκι άνηθο; 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο; 1 καρότο ψιλοτριμμένο; 1/4 φλ. ελαιόλαδο; 1/4 ρύζι καρολίνα; 1 κ.γ. κύμινο; 1 αυγό; αλάτι; πιπέρι; 3 κ.σ. βούτυρο; 1 καρότο σε μεγάλα κομμάτια κομμένο; 2 μέτριες πατάτες σε κομμάτια κομμένες; 2 αυγά; 2-3 κύβους βοδινού; 4-5 μεγάλα λεμόνια αναλόγως πόσο ξινό το θέλουμε; 1/2 χύτρα νερό; πιπέρι; αλάτι

Αγαπη Χατζιδακη @agapichatz

Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

22 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Αγαπη Χατζιδακη @agapichatz

Υλικά

1 ώρα 30 λεπτά

6 μερίδες

Για τα γιουβαρλάκια
500 γρκιμά χοιρινό
500 γρκιμά μοσχαρίσιο
1/2 ματσάκιάνηθο
1 μεγάλοκρεμμύδι τριμμένο
1καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ.ελαιόλαδο
1/4ρύζι καρολίνα
1 κ.γ.κύμινο
1αυγό
αλάτι
πιπέρι
Για τη σούπα
3 κ.σ.βούτυρο
1καρότο σε μεγάλα κομμάτια κομμένο
2 μέτριεςπατάτες σε κομμάτια κομμένες
2αυγά
2-3 κύβουςβοδινού
4-5 μεγάλαλεμόνια αναλόγως πόσο ξινό το θέλουμε
1/2χύτρα νερό
πιπέρι
αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30 λεπτά

1

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τον κιμά βάζουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το καρότο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας και πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες.
2

Βάζουμε την χύτρα και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση. Βάζουμε τις 3 κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, τους κύβους μας και ρίχνουμε και κομμένα τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 βράσεις. Έπειτα ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια και βράζουμε για 40 λεπτά περίπου
3

Για το αυγολέμονο σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μας. Έπειτα παίρνουμε από την χύτρα μας μια φλιτζάνα ζωμό. Έχουμε και το χυμό του λεμονιού. Και ρίχνουμε μαζί και το ζωμό και το λεμόνι στο αυγό και χτυπάμε γρήγορα για να μη μας κόψει. Περιχύνουμε το μπολ με το αυγολέμονο και το ανακατεύουμε και στην χύτρα μας για να αναμιχθεί σωστά.