ஒரு பவுலில் அவல் எடுத்து தண்ணீர் ஊற்றி லேசாக அதனை கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி எடுத்து 15 நிமிடம் ஊற வைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வேர்க்கடலை, கடலைப்பருப்பு போட்டு தாளித்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.பிறகு வெங்காயம் சிறிதாக நறுக்கி சேர்த்து கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து விட்டு ஊற வைத்து உள்ள அவல் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்.

கடைசியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கலந்து விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.அவல் உப்புமா தயார். நன்றி