Masa Danesa (Croissants y Chocolatines) 🥐🥐

Agregar en un bowl nuestros secos (harina, azúcar y sal). Y mezclar todos muy bien.

Vaciar nuestros polvos en una superficie lisa y hacer un volcán con ellos. Agregando la levadura alrededor del volcán.

Agregar nuestros dos huevos dentro del volcán, incorporando uno a uno con ayuda de las yemas de nuestros dedos.

Agregar poco a poco nuestra leche con el mismo procedimiento que los huevos. Hasta obtener una masa bien formada como se muestra en la tercer imagen.

Agregar nuestros 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente, e incorporar muy bien.

En mi caso, yo olvidé agregar mi esencia de vainilla al momento en que agregue mis huevos. Lo que hice fue agregar los 5 ml de mi esencia y seguir amasando muy bien.

Pasar nuestra masa a un bowl, tapar con plástico vitafilm, y dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Mientras esperamos que nuestra masa fermente, procederemos a hacer nuestra placa de mantequilla. Únicamente ayudándonos de un pliego de papel estrella y nuestro rodillo. Lo que haremos es darle una forma rectangular a nuestra mantequilla sin que está quedé muy delgada. (Nota: Llevarla a refrigerar un buen tiempo, hasta notar que no quedé muy suave)

Pasado el tiempo, la sacamos y la pochamos con ayuda de nuestros súper puños. La amasamos un poco, y ya estaría lista para poder trabajar con ella.

Procederemos a formar una bola, a la cual le haremos dos cortes en línea, formando una cruz. La cual estiraremos cada punta hacia afuera, con ayuda de un rodillo y un poco de harina.

Ahora colocaremos nuestra placa de mantequilla en el centro de nuestra masa. Y la envolveremos llevando todas las puntas al centro de la masa. Hasta que quede bien sellada. Mi consejo personal, es que la lleven a refrigerar por unos 20 a 30 min antes de trabajar con ella. Ya que podría salirse su mantequilla por todos lados, y eso no es nada bueno.

Ahora estiraremos nuestra masa con ayuda de nuestro rodillo y un poco de harina, a un solo lado, de manera en que consigamos un rectángulo de buen proporción y que su grosor no sea demasiado (5 mm aproximadamente). La doblaremos con un doblez sencillo, el cual es parecido a la manera en que cerramos un tríptico. (Recordar siempre estirar nuestra masa con la abertura a la derecha, y el lomo hacia la izquierda.)

Volveremos a repetir el paso número 13, y lo llevaremos a refrigerar de nuevo por otros 15 min.

Ahora haremos un doblez doble, el cual consiste en estirar nuestra masa primero. Y meter los extremos hacia dentro, y cerrar ambos a manera de un libro.

Ahora bien, para formar nuestros Croissants, debemos primero estirar nuestra masa. Cuadrarla cortando los extremos, y cortando triángulos iguales.

Les haremos un pequeño corte de aproximadamente 2 cm. Y meteremos las puntas hacia adentro. Agregaremos un poco de nuestro relleno, y envolveremos muy bien. Lo pasaremos a una charola con papel estrella y dejaremos que doble su tamaño.

Ahora para hacer nuestros chocolatines es mucho más sencillo, simplemente debemos de estirar y cuadrar nuestra masa. Y posteriormente cortaremos rectángulos de 6 cm de ancho por 8 cm de largo, aproximadamente. Les colocaremos una pequeña línea de relleno en el centro, y lo envolveremos en manera de un rollo. Recordando dejar la abertura por debajo. Los pasaremos a una charola, y los dejaremos doblar en tamaño.

Una vez hayan doblado su tamaño los barnizaremos con un poco de huevo batido por sobre cada uno.

Los llevaremos a hornear a nuestro horno precalentado a 200 °C. Por un tiempo de 30 a 40 min, o hasta que se noten dorados por debajo y por encima. Y ya estarían listos :).