Alfajores de Fernet

Batimos la manteca (que debe estar pomada) con el azúcar durante 5 minutos con batidora.

Una vez haya pasado el tiempo de batido, agregamos el huevo y 2 cdas del Fernet y batimos por 2 minutos más.

Mezclamos en otro recipiente los ingredientes secos (la harina, la fécula de maíz y el cacao amargo).

Agregamos a la manteca la mezcla de los ingredientes secos y batimos hasta que se forme una masa (esta queda blandita, como una pasta).

Una vez lista la masa la colocamos en papel film o en una bolsa de plástico y la dejamos reposar 2 hs en la heladera para que quede dura.

Pasadas las 2 horas, retiramos la masa de la heladera y, colocando harina sobre la mesa y sobre la masa, la estiramos con el palo de amasar hasta que quede de 5mm de grosor.

Cortamos la masa con un cortante circular (yo no tenía por lo que use un vaso y lo pase por harina para que no se pegue) y colocamos las tapitas en una placa enmarcada y enharinada.

Llevamos la placa con todas las tapitas al congelador por 20 minutos para que al cocinarlas no se deformen.

Precalentamos el horno a 200° y una vez hayan pasado los 20 min, sacamos las tapitas del congelador y las cocinamos por 10 minutos (si ves que están muy blandita déjalas de 2 a 4 minutos más, pero no mucho más porque te van a quedar crocantes).

Cuando ya estén las tapitas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Mientras vamos preparando el dulce de leche al que le vamos a agregar una cucharada de Fernet (si ves que le falta un poquito más de intensidad le agregas un poquito más y así hasta que quede tu gusto), mezclamos bien y lo colocamos en una manga, si es que tenés, y lo reservamos en la heladera.

Ya frías las tapitas rellenamos los alfajores y los llevamos al congelador por 15 minutos más.

Antes de sacar los alfajores del congelador, derretimos el chocolate a baño María hasta que quede bien líquido.

Después de los 15 minutos, sacamos del congelador los alfajores y los sumergimos en el chocolate, los colocamos en una placa con papel manteca para que no se peguen. Yo por encima les agregué maní y quedaron espectaculares.

Una vez que el chocolate haya endurecido ¡ya podes disfrutar de tremendos alfajores de Fernet! Cualquier duda déjamela en los comentario. Espero que te gusten.