Capeletis de calabaza

Myriam
Myriam @cook_18262972

Salen 95 capeletis usando un cortante de 6 cm. Es una receta de Donato de Santis. Lo único que cambie fue la cantidad de queso de rallar en vez de 200 gr le puse 50 g de queso rallado y 150 gr de queso fresco. Y no use amaretis. Quedan muy ricos. La masa es muy tierna. La más rica que probé. Se las recomiendo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1huevo y 3 yemas tamaño grande
  2. 60 mlagua
  3. Sal
  4. 1 cdaaceite
  5. 70 gsemolin
  6. 270 gharina 0000
  7. Relleno 600 gr de puré de calabaza
  8. 1yema
  9. 50 gqueso rallado
  10. 150 gqueso fresco
  11. Puñadopan rallado
  12. Sal, pimienta, nuez moscada
  13. Otro relleno:
  14. 500 gricota
  15. 150 gqueso fresco
  16. Sal pimienta nuez moscada
  17. 4 hojitasalbahaca picadas chiquitas

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la masa mezclando los líquidos e ir incorporando la harina y semolin hasta formar la masa, dejar descansar en la heladera tapada

  2. 2

    Hervir la calabaza hasta que esté tierna, pelar y pesar 600 gr, condimentar y agregar el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a la heladera

  3. 3

    Estirar la masa finita (7) cortar con un cortante redondo de cm colocar el relleno, cerrar como una empanadita y unir los extremos formando el capeleti. Ir acomodandolos sobre semolin o harina. Hervirlos y acompañarlos con salsa a gusto o manteca saborizada con salvia.

  4. 4

Reacciones

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Comentarios (5)

MCGATTO
MCGATTO @mcgatto
Se amasa la masa o se trata de manipular lo menos posible??

Escrita por

Myriam
Myriam @cook_18262972
las recetas que publico son las tradicionales en nuestra familia y las que se fueron convirtiendo en favoritas. Son mi mejor manera de mimar a los mios 💝
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