Empanada gallega

Agregar aceite en una olla o sartén, cortar la cebolla en juliana, el morrón en juliana, le agregas un ajo en láminas (opcional) y pones todo a rehogar en la sartén. Le agregas el laurel, sal, pimienta y un poquito de pimentón. Cocinas hasta que esta la cebolla bien transparente.

Escurrir bien el atún, y la caballa y lo colocas al sofrito, mezclas bien y dejas enfriar.

Una vez hecho el relleno seguís con la masa, la separas en dos, la desgasificas, la estiras bien con un palote y forras el molde de tarta de 34 cm de diámetro. Pinchas con un tenedor, rellenas con el sofrito que ya esta tibio o frío.

Estiras la otra mitad de la masa y tapas el molde humedeciendo con agua anteriormente para que selle, luego haces un repulgue. Una vez terminado le haces unos huecos arriba para que largue el vapor. pintas con aceite mezclado con un poquito de pimentón.