Melaza de granada
La melaza de granada o jarabe de granada, es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe que se elabora a partir de una reducción del zumo de dicha fruta, suele añadirse azúcar y jugo de limón, ofreciendo finalmente un producto de consistencia acaramelada y un bonito color rubí.
Melaza de granada
La melaza de granada o jarabe de granada, es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe que se elabora a partir de una reducción del zumo de dicha fruta, suele añadirse azúcar y jugo de limón, ofreciendo finalmente un producto de consistencia acaramelada y un bonito color rubí.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es exprimir las granadas con el exprimidor de mano que utilizamos para el jugo de naranja.
- 2
Colocamos la pulpa en un colador y presionamos para obtener la mayor cantidad de jugo posible. Utilizamos las granadas necesarias hasta llegar a los 400cc de jugo.
- 3
Ponemos el jugo en un olla pequeña, agregamos el azúcar y el limón.
Cocinamos primero a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajamos a fuego lento hasta que reduzca a nuestro gusto.
- 4
En este caso fue poco mas de 40 minutos hora.
Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará más, por lo que no debemos pasarnos.
Guardamos en un Frasco esterilizado, dejamos enfriar bien y guardamos en la heladera.
- 5
Esta melaza, es ideal para endulzar yogures naturales, o como aderezo en carnes de cerdo, también se agrega sobre el hummus y el Babaganush.
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