Quesadilla de arroz

Sánchez Pérez Elba
Sánchez Pérez Elba @elbasanchez

Pan tradicional de Asunción Ixtaltepec, Oaxaca. Es un pan con un proceso de elaboración muy complejo y con un sabor inigualable.

Quesadilla de arroz

Pan tradicional de Asunción Ixtaltepec, Oaxaca. Es un pan con un proceso de elaboración muy complejo y con un sabor inigualable.

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Ingredientes

3 horas
8 piezas
  1. 1 kgarroz
  2. 500 grmantequilla o crema ácida istmeña
  3. 1 kgazúcar
  4. 250 grqueso oreado
  5. 10 pzashuevo

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Dejar reposar el arroz en agua durante una noche. Al día siguiente, extender el arroz sobre un lienzo de tela y dejar secar; moler el arroz en metate o molino hasta convertirlo en un polvo fino.

  2. 2

    Mezclar el polvo con la mantequilla, el azúcar, huevos y el queso, formar una masa y dejar reposar en una olla tapada por una noche (esto permite que la mezcla esponje más al hornearse).

  3. 3

    Al día siguiente: verter la mezcla en cazulejas pequeñas previamente engrasadas e introducirlo al horno durante 90 minutos aproximadamente.

  4. 4

    Retirar y disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sánchez Pérez Elba
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