Ravioles caseros de ricota
En una raviolera chica salen alrededor de 5 planchas y sobra relleno. Si no la tienes y lo haces artesanal, salen para 4 porciones (y no sobra nada)
Se hacen bastante rápido y se cocinan aún más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Relleno: mezclamos todos los ingredientes y condimentos a gusto. Reservar tapado en la heladera.
- 2
Pasá la harina por un colador fino o tamiz y volcala sobre la mesada, en el centro formá un hueco y en él colocá las yemas, la sal, el aceite y el agua. Comenzá a integrar los ingredientes empezando por los del centro y agregando de a poco la harina de los bordes. Formá una masa suave y lisa amasándola por unos 10 minutos, hacé un bollo, cubrilo con film y déjalo descansar en la heladera 30 minutos.
- 3
Estirá la masa bien fina, 1 mm aproximadamente. Podés hacerlo con ayuda de un palo de amasar o una máquina para pastas. Usa un poquito de semolin (muy poquito) para que la masa no se pegue al palote y a la mesada.
- 4
Pones la masa ya estirada en la raviolera y marca el pocito del centro de cada raviol. Rellenas la raviolera y tapas con otra tapa.
- 5
Pasas con fuerza el palote sobre la raviolera para que se marquen los ravioles y se corten. El excedente del relleno saldrá solito en una punta.
- 6
Con cuidado desmoldas y así sucesivamente.
- 7
En una olla calentá agua con sal hasta que hierva y colocá en ella los ravioles. Cocínalos por unos 3 o 5 minutos (deben quedar al dente).
Cuando estén listos colalos y servilos con la salsa que quieras.
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