Activar la levadura con la mitad de la leche tibia y 1 cdita de azúcar. Tapar y dejar espumar. Unos minutos llevará. Hacer una corona de harina, colocar en el costado la sal y el azúcar. En el centro poner el huevo, la esencia de vainilla, las ralladuras, el resto de la leche tibia y la esponja.

Formar una masa. Luego agregar poco a poco la manteca fregando la masa. Al principio parecerá difícil pero seguí agregando de a poco los trocitos de manteca y verás como se te forma un hermoso y liso bollito de masa. El secreto es amasar mucho... pero mucho ! parecerá chicle pero el amasado hará que poco a poco se despegue de la mesada. Cada tanto darle algún golpecito. NO AGREGAR MÁS HARINA

Una vez que vean que el bollo ya no se pega a la mesada. Tapar y dejar descansar 10 minutitos. Luego le damos forma de rosca haciendo un orificio en el centro y ayudar con algún elemento redondo de metal o aluminio para que no se sierre. Yo usé un molde descartable pero también pueden usar un molde tipo savarin.

Crema Pastelera: llevar a hervor la leche con una cucharada de azúcar, las otras 2 cucharadas de azúcar restantes mezclaremos en un bowl junto con los huevos y la maicena. Batir esta preparación para que quede bien lisa y no haya formación de grumos. Una vez que la leche rompa hervor, verteremos la mitad de la leche en la mezcla anterior, para equiparar densidades. Verter todo nuevamente en el fuego y revolver constantemente hasta espesar.

Cocinar 2' más luego de espesar para que no le quede gusto a maicena cruda. Colocar esencia de vainilla fuera del fuego y mezclar (esto se hace al final, dado que, como la mayoría de las esencias son con base alcohólica si la vertemos estando en el fuego la misma se evaporaría y no tendría sentido). Colocar en un recipiente plano y cubierta con papel film en contacto (tocando la superficie de la crema pastelera) así evitamos la formación de la clásica capita al enfriar.

Una vez cocida por 15', retirar. Colocar la crema pastelera en una manga y decorar la rosca. Volver al horno por 10 minutos más, hasta que al dorar la crema pastelera con el dedo ya no se nos pegue. Retirar la rosca después de los 15' de cocción. Colocar la crema pastelera en una manga y decorar al rosca, poner unos cubitos de membrillo y volver nuevamente al horno hasta terminar la cocción y dorar. Sacar del horno, dejar pasar el calor intenso y decorar.

Finalmente retirar del horno, esperar a que se enfríe la rosca y decorar con el baño de repostería de chocolate blanco y espolvorear con coco rallado. Y listo! ya está lista la rosca de Pascua para disfrutar con uno rico café. 🍩🐰