Mâm cơm miền biển
Phan Thiết hồi xưa nổi tiếng nhiều cá cơm, cá nục và mực. Ngày nhỏ cứ cách vài ngày má lại đổi một nồi cá kho. Khi thì cá nục kho, khi thì cá cơm kho, rồi cá ngừ kho, cá trích kho, ... cá gì cũng cho vô kho để ăn đỡ hao. Mà hả, mỗi lần đạp xe qua nhà nội chơi, hớn hở xuống bếp lục lọi, thể nào cũng tòi ra một, hai nồi cá kho to đùng.
Cái xứ gì ăn cá kho đến ngán. Nên vào dịp nghỉ hè mọi đứa con trong gia đình đều năn nỉ má của tụi nó làm đâu vài mẻ cá cơm chiên bột vàng ươm ngon mắt . Tụi nhỏ ngây ngốc ăn với hi vọng quên sạch hết mùi cá kho vẫy vùng suốt 3 mùa còn lại.... Để rồi sau đó chúng nghệch mặt ra nhìn nồi cá kho chễm chệ trên bàn khi tiếng trống tựu trường vang lên....
Mâm cơm miền biển
Phan Thiết hồi xưa nổi tiếng nhiều cá cơm, cá nục và mực. Ngày nhỏ cứ cách vài ngày má lại đổi một nồi cá kho. Khi thì cá nục kho, khi thì cá cơm kho, rồi cá ngừ kho, cá trích kho, ... cá gì cũng cho vô kho để ăn đỡ hao. Mà hả, mỗi lần đạp xe qua nhà nội chơi, hớn hở xuống bếp lục lọi, thể nào cũng tòi ra một, hai nồi cá kho to đùng.
Cái xứ gì ăn cá kho đến ngán. Nên vào dịp nghỉ hè mọi đứa con trong gia đình đều năn nỉ má của tụi nó làm đâu vài mẻ cá cơm chiên bột vàng ươm ngon mắt . Tụi nhỏ ngây ngốc ăn với hi vọng quên sạch hết mùi cá kho vẫy vùng suốt 3 mùa còn lại.... Để rồi sau đó chúng nghệch mặt ra nhìn nồi cá kho chễm chệ trên bàn khi tiếng trống tựu trường vang lên....
Hướng dẫn cách làm
- 1
Món măng tây xào:
- Sơ chế và rửa sạch các loại nguyên liệu
- Chảo nóng, cho dầu ăn, tỏi băm, hành tím vào phi thơm
- Cho thịt bò vào xào chung. Thêm 1 ít xì dầu, nước mắm ngon, dầu hào, bột ngọt, 1 xíu đường phèn, tiêu vào. Đảo nhanh cho ngấm gia vị.
- Cho măng tây và nấm vào xào chung. Đảo qua rồi đậy nắp khoảng 5-10p. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho cần tàu, hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
- 2
Món mực nhồi thịt chiên:
- Sơ chế mực sạch sẽ. Đầu mực loại bỏ túi mực đen, thân mực rửa sạch và kĩ qua muối biển.
- Đầu và râu mực bằm nhỏ trộn chung với thịt xay, tiêu, tỏi băm, hành tím, hành lá, nước mắm ngon, đường phèn, bột ngọt, dầu hào. ( Muốn biết vừa ăn không thì lấy 1 ít cho lên chảo chiên để nếm thử và gia giảm gia vị vừa khẩu vị.
- Nhồi nhân vào bụng mực. Nếu được thì nên có tăm xỏ ngang miệng túi để nhân không tràn ra khi chiên, hoặc không có tăm nhồi chừa miệng túi khoảng 2cm.
- 3
Dùng tăm xăm đều thân mực khi nhồi xong, nhất là phần đuôi mực để thoát bớt không khí trong túi ra. Khi chiên đỡ bị nổ văng dầu.
- Cho dầu vừa đủ vào chảo. Đem mực lên chiên đến khi thơm và mực có màu nâu đẹp thì nhắc xuống. Đừng chiên lâu quá mực sẽ dai. - 4
Món cá cơm chiên bột:
- Sơ chế cá cơm sạch va ráo nước.
- Cho bột vào tô, trứng gà, nước, tiêu, hành lá. Trộn đều cho sệt, cho cá cơm vào trộn chung.
- Chảo dầu nóng thì múc từng muỗng bột lẫn cá vào chiên vàng
- Gắp ra để lên giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa.
- 5
Món đậu bắp luộc:
- Nước sôi thì thả đậu bắp vào
- Sôi lại lần nữa thì gắp ra liền để đậu vừa chín tới.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Cơm chiên hải sản Cơm chiên hải sản
Phiên bản nhiều rau củ, nhiều hải sản & ít cơm ^^Một mẹo nhỏ mà mình học được là cơm dùng để chiên nên nấu khô một tí, sau khi nấu chín để nguội thì cho vào tủ lạnh vài tiếng rồi mới mang ra sử dụng, cơm sẽ rời hạt ngon hơn.
-
SP.0071 - Khô Cá Cơm Rang Nước Mắm Tỏi SP.0071 - Khô Cá Cơm Rang Nước Mắm Tỏi
Khô cá cơm này là do công ty của ông nội mình sản xuất. Đó giờ mình cũng không thích ăn khô cá cơm gì mấy nhưng nay được ông sang thăm và đem cho mấy hộp cá cơm nên mình sẽ ăn để thưởng thức mùi vị đồng quê mà ông nội đã tận tình mang sang đây... Đúng là ăn vào rồi mới biết đặc sản này không chỉ có thể làm nước mắm mà còn làm được nhiều thứ khác như khô cá cơm chẳng hạn.
-
Mâm cơm mùa hè xanh mát Mâm cơm mùa hè xanh mát
Mùa hè đến rồi.... Có đôi lần thoáng nhìn lên khoảng trời xanh ngát của một buổi trưa nóng hổi giữa Sài Gòn, tự nhiên thèm được ăn tô canh rau ngót má nấu ngày xưa. Hồi đó, kế bên hàng rào là một vườn rau ngót mọc um tùm, xanh um, muốn ăn chỉ cần ra đó đứng bứt. Một bứt, 2 bứt, 3 bứt.... đầy cả rổ to.... Má ngồi ngoài hiên la lớn " Được rồi !!! mang vào đây, mày muốn bứt trụi vườn rau luôn hả con, vô đây nhanh lên... "Nhớ má thì lại nấu ăn...
-
Mâm cơm gia đình Mâm cơm gia đình
Sài Gòn cũng có đôi lần khiến chúng ta chao đảo. Nhất là vào những đêm mưa lạnh, đi làm về lại thèm nhớ mâm cơm gia đình. Nơi mà ngày thơ bé cả nhà quây quần bên nhau, có ba mẹ vẫn còn trẻ khỏe, có ông bà, có đủ anh, chị em.... -
Mâm cơm mùa hè đầy màu sắc Mâm cơm mùa hè đầy màu sắc
#onhanauanMùa hè với thật nhiều hoạt động cho các thành viên trong gia đình như đi biển, picnic, chơi thể thau... Tuy nhiên tiết trời mùa hè lại nóng nực khiến cả nhà nhanh mệt. Một mâm cơm thanh mát với thật nhiều món ăn ngon, đầy màu sắc sẽ giúp cả nhà có một bữa cơm thật ngon miệng, làm hài lòng từ người già đến trẻ nhỏ.
-
Mâm cơm mùng 1 Tết miền Nam Mâm cơm mùng 1 Tết miền Nam
#luuhuongtetTết đến là dịp để cả gia đình quây quần, cùng nhau thưởng thức những món ăn ngày Tết truyền thống của miền Nam như thịt kho trứng, canh khổ qua, bánh chưng, tôm khô củ kiệu... Mâm cơm mùng 1 Tết nhà mình năm nay cũng là những món ăn đó cùng một góc ban công nhỏ được trang trí xinh xinh, đơn giản nhưng vẫn có một chút không khí Tết -
Mâm cơm nhanh ngọn #4 Mâm cơm nhanh ngọn #4
#bepyeuthuongCơm nay có canh cua, dưa cải muối - hương vị tuổi thơ - một thời mami cho làm cua đồng rồi ngồi giã trong cái cối - là nón của mấy anh lính ngày nào- giã đến rã cả tay, nhưng bù lại lại có bữa cơm ngon ngon 😋Canh cua mình nấu với rau bầu đất của nhà trồng được, vị rau hơi cay, thơm thơm nấu với cua xay rất hợp a.
-
SP.0018 - Sườn Hầm Trái Vải và Trứng Hấp Thịt & Nấm Rơm SP.0018 - Sườn Hầm Trái Vải và Trứng Hấp Thịt & Nấm Rơm
Lâu lắm mới ăn lại món này... Lúc ở VN bà nội tui hay nấu món này lắm vì mùi vị rất dễ ăn và cũng không ngán... nay còn lon trái vải trong tủ lạnh nên lôi ra nấu luôn... Hộp trái vải này gấu mặp giấu dưới ngăn rau để làm chè khúc bạch đó ^^ -
Cơm chiên mắm tóp mỡ Cơm chiên mắm tóp mỡ
Sáng bách mắt ra lọc tìm đồ ăn mà chả thấy gì, chợt nhớ hôm qua lỡ tay quá chớn còn 1 nồi cơm nguội. Vậy hôm nay đành cho cả nhà ăn sáng với món quê dân dã bình dị này ạ! ^ - ^#bepsinhvien
-
Chả cá chiên xù Chả cá chiên xù
Cả nhà mình rất thích ăn chả cá, nhưng mỗi người lại thích chiên khác nhau. Bố thì thích để miếng lớn chiên vàng đều 2 mặt là được, hai bé nhà mình thì thích tẩm bột chiên xù, lớp vỏ vàng ươm giòn rụm thơm nức cả gian bếp.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận