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[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁
Lamy's Cuisine @lamy660726
經典的做法應該像是玩疊疊樂一樣, 最下層是英是瑪芬麵包, 火腿或培根, 水波蛋最後才淋上荷蘭醬汁. 切開蛋後蛋黃流出, 配上微酸的醬汁, 有意想不到的味覺層次感. 因為要煮出好看的水波蛋及做出不會油水分離的醬汁比較有難度, 所以我一個步驟一個步驟帶大家做, 相信大家都可以成功!
[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁
經典的做法應該像是玩疊疊樂一樣, 最下層是英是瑪芬麵包, 火腿或培根, 水波蛋最後才淋上荷蘭醬汁. 切開蛋後蛋黃流出, 配上微酸的醬汁, 有意想不到的味覺層次感. 因為要煮出好看的水波蛋及做出不會油水分離的醬汁比較有難度, 所以我一個步驟一個步驟帶大家做, 相信大家都可以成功!
料理步驟
- 1
將所有材料準備好, 奶油可以先室溫融化或用微波爐加熱
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4bcf8758697e1830/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
建議先將蛋分別打在小碗裡, 避免有壞蛋或蛋黃破掉
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c86ba5e07da33ae8/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
取一湯鍋煮開水, 水滾後轉小火加入白醋, 用湯匙在水中快速的畫圈造成漩渦, 把一顆蛋小心倒進去, 小火煮4分鐘
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8473cc3593dc4659/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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撈起後先放餐巾紙把多餘的水吸乾, 重複上面畫圈步驟煮第二顆蛋
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/015bd28d4b14c8ee/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
蛋煮好後, 剛剛的湯鍋先不要洗, 剛好可以利用來加熱打發蛋黃 (要留意溫度不要把蛋黃煮熟了)
另外拿一個盆, 倒入蛋黃跟開水, 先攪拌均勻, 再放到剛剛煮蛋鍋上加入檸檬汁, 少許鹽, 溶化奶油分2~3次加入, 需要一直持續攪拌打發 (建議可以用電動攪拌器)![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/455ae246b7d763e4/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/18e10db62f59862c/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
打到醬汁變濃稠就成功了
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/990aeb0f90a8254f/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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再淋在蛋上, 撒上一點紅椒粉跟巴西里就可以開動
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1c4cb80e2c492c88/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
![[異國料理] 班尼克蛋+荷蘭醬汁的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b6fd35c3a1e9416b/160x128cq80/%E7%95%B0%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E5%85%8B%E8%9B%8B%E8%8D%B7%E8%98%AD%E9%86%AC%E6%B1%81-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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