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Ingredientes

30 minutos
  1. 400 grshuevos
  2. 1 kgpapa
  3. 360 grcebolla blanca
  4. 250 mlaceite de oliva
  5. 15 grsal
  6. 5 grpimienta blanca (se puede usar pimienta negra)
  7. 300 mlaceite vegetal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar las papas, pelarlas y cortarlas cubos de 1 cm de ancho. Pelar las cebollas y filetear.

  2. 2

    Batir los huevos en un bowl y sazonar con sal y pimienta.

  3. 3

    Acitronar la cebolla en una sartén hasta que esté blanda
    y un poco dorada. Escurrir el aceite y reservar.

  4. 4

    En otra sartén calentar el aceite vegetal, agregar las papas hasta que estén blandas, sacarlas y escurrir bien, sazonar y enfriar.

  5. 5

    Mezclar las papas y la cebolla con el huevo batido.

  6. 6

    Calentar en una sartén un poco de aceite de olivo, agregar la mezcla del huevo, para evitar que las orillas se peguen, mover frecuentemente la sartén despacio en círculo.

  7. 7

    Una vez que este coagulada por este lado, darle la vuelta poniendo un plato del mismo tamaño de la sartén encima, voltear y deslizar la tortilla cuidadosamente en la sartén para que se cocine por el otro lado, procurar que adquiera color rubio. Sacar la tortilla y servir en caliente o en frío

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Michelle Betanzo
Michelle Betanzo @betanzom_
GRASTRONOMÍA UTVCO, #cocinaeuropea3
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