料理步驟
- 1
蝦子退冰後用清水沖洗一下瀝乾,剪去尖刺與長鬚,再將腸泥用牙籤剃除。
- 2
起鍋下油加熱,先爆香拍扁的蒜瓣,再將蝦整齊排列在鍋中,中小火慢煎約3分鐘(視蝦子的數量與大小),期間盡量不要翻動。慢慢會聞到蝦殼的香氣。
- 3
將瞎子翻面後繼續中小火慢煎,撒上黑胡椒與鹽調味,會散發出胡椒的香氣,最後轉大火將米酒嗆鍋就完成囉。
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