Empanada gallega
La empanada gallega es un alimento que tiene muchos años de existencia. Su origen data del siglo XII, en Santiago de Compostela, lugar más que conocido por todo lo referido a las peregrinaciones.
Santiago de Compostela ha sido el lugar de nacimiento de la empanada gallega. Se le rendía culto a este tipo de alimento. Por ejemplo, los que visiten el Palacio de Gelmírez, podrán ver esculturas de antiguos peregrinos, deleitándose con las más deliciosas empanadas.
Hoy en día, hay miles de formas de preparar las empanadas gallegas. Son principalmente consumidas, lógicamente, en Galicia, lugar en el que generalmente son acompañadas por un buen vino tinto (ya que en Galicia si hablamos de empanadas debemos hablar de vino), aunque su furor abarca a toda España en su conjunto.
Ahora les dejaré una deliciosa receta de empanada gallega, esta vez de relleno de lomo de cerdo.
#cocinaeuropea2
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cernir la harina, la sal y realizar una fuente.
Disolver en agua tibia la levadura.
Colocar dentro de la fuente de harina el huevo y la levadura.
- 2
Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea, suave y elástica.
Colocar en un bowl, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos
- 3
PARA EL RELLENO:
Limpiar el lomo de cerdo y cortarlo en tiras finas.
Picar finamente el ajo, la cebolla, el pimiento y el jamón serrano.
- 4
En una sartén aparte, poner a freír las tiras de lomo de cerdo. (Que queden ligeramente cocidas, para terminar la cocción en el horno). Cuando estén ligeramente cocidas, retirar el exceso de grasa y cortar en trocitos pequeños.
- 5
Poner a freír la cebolla hasta que se encuentre transparente, agregar el ajo, el pimiento y jamón serrano picados.
- 6
Agregar el puré de tomate, el azafrán y el lomo de cerdo picado.
Dejar reducir.
- 7
Poner a enfriar el relleno en baño María invertido (agua con hielos)
- 8
Después de haber reposado y que la masa doble su tamaño, porcionarla en dos partes iguales, estirar cada una y colocar una parte de masa estirada sobre el refractario o charola a utilizar (Para que la masa no se pegue, engrasar y enharinar el molde)
Colocar el relleno y tapar con la segunda porción de masa previamente estirada.
Sellar las orillas con agua.
- 9
Barnizar la parte de arriba de la empanada con huevo.
Llevar al horno a 180°C durante 30 minutos o hasta que se encuentre cocida.
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