Tagliatella simil “ragù” di lonza stagionata
Diego Gagliardi @diezo
Gli amanti della tradizione mi odieranno per averlo associato ad un ragù, ma è solo per il processo nonché medesimo.
Tagliatella simil “ragù” di lonza stagionata
Gli amanti della tradizione mi odieranno per averlo associato ad un ragù, ma è solo per il processo nonché medesimo.
Istruzioni per cucinare
- 1
Soffriggere carota cipolla sedano
- 2
Aggiungere pomodoro dopo averlo scottato, spellato e sminuzzato
- 3
Aggiungere lonza, deve non cuocersi fino a diventare dura ma soltanto prendere temperatura e cambiare appena colore il tutto a fuoco basso
- 4
Sfumare con un poco di vino
- 5
Quando il tutto sarà ristretto togliete dal fuoco, coprite il
Contenuto con delle fette intere di lonza e ponete un coperchio, non deve cuocere ma solo stuffare con calore residuo mentre cuocete la pasta - 6
Scoltate la pasta, posare la lonza riposta sopra come basamento del nostro piatto (un letto di lonza) poi mescolate il sugo con pasta, impiattate, pizzico di grana
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