Birria caldosa

Aquí tenemos la carne. Esta vez usé diezmillo sin hueso. Pártela. No le quites toda la grasa, déjale alguna grasita para que le dé sabor. Lávala y estila perfectamente. Ponla en una olla bastante grande.

Aquí tenemos los ingredientes para la salsa.

Lava los chiles y así con todo y semillas, ponlos a cocer en 2 tazas de agua.

Ya cocidos, vacíalos al Nutribullet (para molerlos mejor) junto con su agua de cocción. Agrega el resto de los ingredientes: clavos, pimientas, tomillo, laurel, mejorana, cominos, orégano, canela, ajos y agua. Muele perfectamente.

Cuela la salsa sobre la carne. Necesitarás moler la salsa por partes, porque no cabría en una sola vez. Regresa al vaso del Nutribullet lo que queda en la coladera, agrega más agua y muele otra vez. Cuela y así hasta que termines.

Agrega el resto del agua y el consomé. Revuelve.

Con papel de aluminio tapa perfectamente la olla. Yo uso una olla que tenga borde para poder fijar muy bien el aluminio.

Enciende el fuego. Cocina en alto hasta que empiece a hervir. Luego baja la flama y cocina a fuego lento por unas 4 horas.

Verifica la sal y que la carne esté completamente cocida. Si ya está a tu gusto...¡Lista!!!
Sirve en platos hondos. Acompaña con cebolla y cilantro picados. ¡Provecho!!!