Berenjena al escabeche
Me gusta la versatilidad de la berenjena y la cantidad de comidas que se puedan preparar con pocas unidades.
La berenjena al escabeche es ideal para acompañar las picadas o tenerlas en la heladera cuando pinta el bajón y te haces unos sanguchitos.
#berenjenaalescabeche
#berenjena
#picada
#sanguchito
#amigos
#amigues
Berenjena al escabeche
Me gusta la versatilidad de la berenjena y la cantidad de comidas que se puedan preparar con pocas unidades.
La berenjena al escabeche es ideal para acompañar las picadas o tenerlas en la heladera cuando pinta el bajón y te haces unos sanguchitos.
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#picada
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#amigues
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar la berenjena en rodajas, ponerlas en un colador con sal gruesa y dejar reposando y largando el jugo toda la noche (en lo posible).
- 2
Lavar bien las berenjenas y dejarlas secar.
- 3
Poner en una olla 500 mlde Vinagre (puede ser de alcohol o manzana) y 500 mlde agua y unas hojas de Laurel y ponerla a hervir.
- 4
Cuando llegue al hervor agregar la berenjena por 3 min, sacarla y dejarla enfriar.
- 5
En un bol colocar 3 dientes de ajo cortado chiquito, el provenzal, pimienta y ajo molido (a gusto), yo le pongo un poco de esa agua con Vinagre que utilice para la cocción.
- 6
Colocar la mezcla de condimentos con la berenjena y dejar unos 15 min para que tome sabor, mezclar para que se distribuya bien.
- 7
Colocar en un frasco estirilizado un poco de berenjena y una capota de aceite y aplastar con la cuchara para que se arme una capita y continuar así colocando berenjena y aceite y entre medio de cada capa o intercalando agregar una hoja de Laurel.
- 8
Guardar en la heladera y cuantas más horas pase conservada más sabor agarra.
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