विदर्भ काळा मसाला (kala masala recipe in marathi)

#KS3पदार्थाला रंग, सुवास आणि चव बहाल करणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे मसाला.वैदर्भीय किंवा वऱ्हाडी मसाले म्हटलं की सावजी मसाला हा हमखास आठवणारच. सावजी मसाल्याशिवाय विदर्भातल्या मसाल्यांचं वर्णन पूर्ण होऊ शकत नाही.पश्चिम महाराष्ट्रातले मसाले थोडे सौम्य असतात, उदाहरणार्थ : गोडा मसाला. मात्र, मराठवाडा, विदर्भ या भागांत काळा मसाला, कांदामसाला, लसूणमसाला हे मसाले थोडे जहाल असतात.हा काळा मसाला विदर्भातील अनेक रेसिपीज मधे वापरता येतो .जसे,सावजी चिकन ,सावजी, सावजी अंडा मसाला,सावजी डाळकांदा इ.पाहूयात रेसिपी.

# काळा मसाला , उन्हाळा आला की , उन्हाळा कामे सुरु होतात. मिरची, हळद , मसाले वगैरे, हा काळा मसाला वर्ष भर टिकतो. व कुठल्याही भाजीमध्ये छान लागतो , विशेष वांग्याच्या भाजीला तर हवाच.

#KS3विदर्भचा काळा मसाला म्हटले की नॉनव्हेज प्रेमीना सहसा फक्त झणझणीत नॉनव्हेज डिशेस आठवतात. मी स्वतः शुद्ध शाकाहारी आहे. पण तरीही हा काळा मसाला आमच्याकडे बनवला जातो. कारण हा मसाला शाकाहारी डिशेसला पण मस्त दमदार चव आणून देतो. हा मसाला भरली वांगी, शिमला मिरची, पनीर यासारख्या भाज्यां करताना तसेच कोणत्याही डाळ रस्सा,आमटी मध्ये देखील वापरून झणझणीत विदर्भि चवीचे शाकाहारी जेवण बनवू शकतो. हा मसाला वापरून बनवलेली डिश सुद्धा लवकरच पोस्ट करेन. चला तर रेसिपी पाहूया.

#KS3#विदर्भविदर्भात हा रस्सा खूप फेमस आहे कुठल्याही नाष्टा जसे आलुबोंडा मिसळ सोबत हा खाऊ शकतो याची ग्रेव्ही करून ठेवली की कुठल्याही भाजीत व्हेज-नॉनव्हेज सर्व मध्ये टाकू शकतो

भाजीत टाकायला गरम मसाला पाहिजे गरम मसाला टाकून भाजीची टेस्ट खुप छान होते.

खाद्यपदार्थांमध्ये थोडा काळा मसाला घातला त्याची चव तोंडात कायम राहते. मसाल्याचा खमंग सुवास घरभर पसरतो. गोडा मसाला घालून केलेली भाजी आणा आमटी खावून पाहा...एकदम भारी !!!

सगळ्या भाज्यांमध्ये रोज वापरण्यासाठी हा गोडा मसाला खूप छान होतो ही गोडा मसाल्याची पद्धत माझ्या आईकडून आलेली आहे व ती खूप छान आहे त्यामध्ये आम्ही तीळ किंवा खोबरं घालत नाही त्यांनी नंतर त्या मसाल्याला खवट वास येतो त्या विरहित केलेला हा गोडा मसाला अतिशय स्वादिष्ट व सुंदर होतो

#GA4 #Week16Biryani या क्लूनुसार मी बिर्याणी मसाला ही रेसिपी पोस्ट केली आहे.

मसाल्याच्या डब्याततील महत्त्वाचा घटक म्हणजे गोडा मसाला. गोडा मसाला मुख्यवेकरून चिंच गुळाची भाजी आमटी मसालेभात भरली वांगी भरली भेंडी मध्ये वापरतात. हा मसाला करताना काही मसाले तेलावर भाजतात घेतात आणि काही मसाले तेल न वापरता भाजतात.यांत मी मसाला टिकण्यासाठी खडा हिंग आणि मीठ वापरले आहे.शक्यतो हिंग पावडर वापरू नये.मला घरी केलेला मसाला जास्त आवडतो कारण एकतर अजिबात भेसळ नसते आणि ताजा मसाला गरजेनुसार करता येतो त्याबरोबर मसाला करताना जो वास दरवळतो तो मला प्रचंड आवडतो.

जैन समाजात कांदा-लसूण खात नसल्याने त्यांची लाल तिखट मसाला बनवायची पद्धत थोडी वेगळी असते ,त्या तिखटमध्ये खोबरे-धने व इतर मसाले जरा जास्त वापरले जातात,मी जैन असल्याने मी तसा लाल तिखट मसाला बनवला आहे मग बघू कसा बनवायचा

#KS3 - 2सावजी ताजा काळा मसाला वापरुन केलेली विदर्भ स्पेशल अंडा मसाला...

#ट्रेंडींगरेसिपी#गोडामसालाघरी बनवलेल्या मसाल्याची चव दिर्घकाळ जिभेवर रेंगाळते.पण आजकालच्या युगात कोणी हा घाट घालत बसत नाही.पण हेच मसाले घरगुती अगदी सोप्या पद्धतीने घरीच करता येतात. तेही कुठलीही भेसळ न करता होतात.कारण हे घरगुती मसाले च आपल्या जेवणाची रंगत वाढवतात.अशाच पारंपारीक गोडा मसाल्याची रेसिपी करुन बघा तुम्ही पण......खालील दिलेल्या साहीत्यात साधारण पाव किलोच्या आसपास मसाला तयार होतो.आणि वर्षभर टिकतो.

#cooksnapस्वप्ना सावजीची काळ्या मसाल्याची रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे. धन्यवाद स्वप्ना🙏

मराठवाडा विशेष

#KS3 (#Week3 #Recipe1)विदर्भ खाद्यसंस्कृतीची एक स्वत:ची अशी वेगळी ओळख आहे,... वेगळेपण आहे... आणि हेच वेगळेपण सामावलयं... *वऱ्हाडी* किंवा *सावजी* नावाने प्रसिद्ध असलेल्या *नागपूरी Cuisine* मध्ये... ज्याच्या झणझणीत,.. तिखट,.. चटकेबाज चवीला जगात तोड नाही... !!अरे, पण खवय्यांनो..!!, तुम्हाला हे माहित आहे का?... या झणझणीत, तिखट चवीचे रहस्य लपलयं... विदर्भ स्पेशल *सावजी मसाला* यामध्ये...!! 😊प्राचीन काळापासून, *सावजी* समुदायाकडून मिळालेली ही, तिखटाची देणगी... दरएक नागपूरी वेज-नॉनवेज रेसिपीज् मध्ये हमखास असतेच... कारण, अहो..!! याशिवाय *वऱ्हाडी* खानपान अपूर्णच नाही का...!! 😊*मग, चला ना बे....पोट्टे हो...नुसतं बगून-वाचून राहिले का....*नागपूरी पाककलेची *आन-बान-शान*...सावजी मसाला *करुन राहिले ना मी...**तुमी काहुन वेळ घालवून राहिले .... घ्या की, पटापटा बनवायले...* 😊👍🏽©Supriya Vartak-Mohite

#KS3#विदर्भविदर्भ म्हंटला की डोळ्यासमोर येते ते सावजी जेवण...हाशहुश्श करत खायला लावणारे मसाले आणि त्यांची भन्नाट चव.... याच चवीची परंपरा सांगणारी रेसिपी म्हणजे *सावजी पनीर मसाला*...तशीही विदर्भाची खाद्यसंस्कृती समृद्ध आहे.....विदर्भात मासाहारी झणझणीत पदार्थामुळे खाद्यसंस्कृती व्यापली असली तरी शाकाहारी पदार्थाने समृद्ध आहे .....आज काल आमच्या विदर्भात जर तुम्ही कुठल्या हॉटेलमध्ये किंवा ढाब्यावरती गेल्यात, तर सावजी पनीर मसाल्याने दिमाखात आपले वर्चस्व स्थापन केले आहे हे तुम्हाला जाणवल्याशिवाय राहणार नाही .... शाकाहारी लोकांसाठी उत्तम पर्याय असलेले *सावजी पनीर मसाला*...करूया..चला तर मग...💃💕

ऊन्हाळी कामे म्हणजे, पापड मसाले, वाळवणं त्यातलाच नेहमी लागणारा मसाला म्हणजे गरम मसाला वेळचा सद्उपयोग करू या ,मसाले बनवू या..............

सकाळी उठल्यावर कपभर चहा तर हवाच. ताजेतवाने वाटते. त्यात घरगुती चहा मसाला घातला तर त्याची मजा काही वेगळीच. हा मसाला तसा इम्यूनिटी बूस्टर म्हणून पण काम करतो.#bfr

#ks6 जत्राजत्रेतील भंडारा रेसिपीहरभरा मसाला मी जत्रेच्या दुसऱ्या दिवशी भंडारा असतो तेव्हा खाल्ला होता.हा भंडारा देवाच्या नैवेद्यासाठी करतात मग कांदा लसूण काही घालायचे नाही मग फक्त खडा मसाला आणि इतर मसाले वापरून करायचा अशी साधी सोपी रेसिपी..

#KS3 विदर्भ स्पेशल भरली मसाला ठेमस भाजी रुचकर रेसीपी

#MLR#मार्च लंच रेसिपीजलग्नाच्या पंगतीत आवर्जून केला जाणारा पदार्थ म्हणजे मसाले भात.

छान मसालेदार तरी वाल्या भाजी सोबत खडा मसाले वाला राईस खूप छान वाटतो...अंडाकरी, मटन , तरी वाल्या भाज्या , मसाला चिकन , चना मसाला , अशा विविध वेगळ्या मसाल्यांच्या भाज्या सोबत हा राईस अतिशय सुंदर लागतो..आणि जेवणाची मजा वाढते..साधा भात या भाज्यांन सोबत चांगला वाटत नाही,स्पेशल भाजन सोबत स्पेशल राइस च जातो...म्हणून आमच्याकडे तरी वाल्या भाज्यांचे सोबत याच राईस ची डिमांड असते...

#मसाले

#GR मसाले भात नाव ऐकताच आठवण येते ती लग्नामध्यील पंक्तीची...... काजू भाज्या वापरुन केलेला चविष्ट भात आणि वरून घातलेली कोथिंबीर खोबरे आणि तूप घालून अहाहा काय सुंदर सुवास असतो या भाताला... आणि चव तर काय अप्रतिम.... मी आज हा मसालेभात लग्नामध्यील पंक्तीमध्ये असतो तसा करायचा प्रयत्न केला आहे पहा तुम्हाला कशी वाटते रेसिपी....

#ccs#कच्छीदाबेलीमसालाकच्ची दाबेली मसाला मी घरातच तयार केला जास्त प्रमाणात दाबेली तयार करायची असते तेव्हा मसाला घरात तयार करून घेतला तर आपल्याला चांगला पडतो बाहेरून विकत आणण्यापेक्षा घरात तयार केलेला मसाला आपल्याला पुरेपूर पुरतोमसाल्याचे प्रमाण बरोबर असले तर घरात मसाला छान तयार होतो .आपल्याकडे बरेच मसाले घरात असतात त्यापासून हा मसाला तयार करून घेतला तर आपल्याला खूप कमी खर्चात हा मसाला घरात तयार करता येतोरेसिपीतून नक्कीच बघा मसाला कशाप्रकारे तयार केला ट्राय करून बघाच

मिसळ सर्वांनाच आवडते,पण मिसळ बनवताना जर मिसळ मसाला पण घरी बनवलेला असेल तर मिसळ चा चार चांद लागलेच म्हणून समजा... चला तर मग मस्त अशा मिसळ मसाल्याची रेसिपी बघूया...!!

आज मी गोडा मसाला रेसिपी बनवली आहे. ह्या साठी मी केकला वापरतो ते चमचे प्रमाण म्हणून घेतले आहेत.

#MBR #दमआलू#मसालाबॉक्सआपले भारतीय जेवण हे मसाला शिवाय पूर्ण होतच नाही मसाला हा स्वयंपाकाचा सर्वात प्रमुख भाग आहेआपली खाद्यसंस्कृती ही मसालेदारच आहे कोणीच आळणी आणि फिक्कट जेवण जेवत नाही.जितके गाव जितके शहर जितकी राज्य त्या त्या प्रमाणे मसाले वापरले जातात जवळपास सगळ्याच खाद्यसंस्कृती मध्ये मसाले वापरून पदार्थ तयार केले जातातसगळ्यांना चमचमीत-झणझणीत, तरतरीत, मसालेदार जेवण आवडते. भारतीय जेवन बिना मसाले कल्पनाच करू शकत नाही. स्वयंपाक घरातल्या सर्वात मुख्य भाग मसाल्याचा डबा असतो. जो प्रत्येक घरात आपल्याला दिसेलच .मसाल्यांचा वापर करून दम आलू तयार केले आहे खडे मसाले, मसाला डब्याचे मसाले वापरू मसालेदार दम आलु तयार केले

काळा चणा मसाला पौष्टिक रेसिपी आहे.

ही एक साधी सोपी काळा मसाला ची खिचडी आहे.:-)