#KS3विदर्भचा काळा मसाला म्हटले की नॉनव्हेज प्रेमीना सहसा फक्त झणझणीत नॉनव्हेज डिशेस आठवतात. मी स्वतः शुद्ध शाकाहारी आहे. पण तरीही हा काळा मसाला आमच्याकडे बनवला जातो. कारण हा मसाला शाकाहारी डिशेसला पण मस्त दमदार चव आणून देतो. हा मसाला भरली वांगी, शिमला मिरची, पनीर यासारख्या भाज्यां करताना तसेच कोणत्याही डाळ रस्सा,आमटी मध्ये देखील वापरून झणझणीत विदर्भि चवीचे शाकाहारी जेवण बनवू शकतो. हा मसाला वापरून बनवलेली डिश सुद्धा लवकरच पोस्ट करेन. चला तर रेसिपी पाहूया.

खाद्यपदार्थांमध्ये थोडा काळा मसाला घातला त्याची चव तोंडात कायम राहते. मसाल्याचा खमंग सुवास घरभर पसरतो. गोडा मसाला घालून केलेली भाजी आणा आमटी खावून पाहा...एकदम भारी !!!

#KS3पदार्थाला रंग, सुवास आणि चव बहाल करणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे मसाला.वैदर्भीय किंवा वऱ्हाडी मसाले म्हटलं की सावजी मसाला हा हमखास आठवणारच. सावजी मसाल्याशिवाय विदर्भातल्या मसाल्यांचं वर्णन पूर्ण होऊ शकत नाही.पश्चिम महाराष्ट्रातले मसाले थोडे सौम्य असतात, उदाहरणार्थ : गोडा मसाला. मात्र, मराठवाडा, विदर्भ या भागांत काळा मसाला, कांदामसाला, लसूणमसाला हे मसाले थोडे जहाल असतात.हा काळा मसाला विदर्भातील अनेक रेसिपीज मधे वापरता येतो .जसे,सावजी चिकन ,सावजी, सावजी अंडा मसाला,सावजी डाळकांदा इ.पाहूयात रेसिपी.

#ks3 नागपुर मधील सावजी समाजातील पारंपारीक मसाला करण्याची पद्धत ही सावजी मसाला म्हणुन प्रसिद्ध आहे तो मसाला वापरून व्हेज व नॉनव्हेज रेसिपी केल्या जातात तोच पावडर मसाला मी आज बनवला आहे. चला तुम्हाला त्याची रेसिपी सांगते.

सगळ्या भाज्यांमध्ये रोज वापरण्यासाठी हा गोडा मसाला खूप छान होतो ही गोडा मसाल्याची पद्धत माझ्या आईकडून आलेली आहे व ती खूप छान आहे त्यामध्ये आम्ही तीळ किंवा खोबरं घालत नाही त्यांनी नंतर त्या मसाल्याला खवट वास येतो त्या विरहित केलेला हा गोडा मसाला अतिशय स्वादिष्ट व सुंदर होतो

मराठवाडा विशेष

#ट्रेंडींगरेसिपी#गोडामसालाघरी बनवलेल्या मसाल्याची चव दिर्घकाळ जिभेवर रेंगाळते.पण आजकालच्या युगात कोणी हा घाट घालत बसत नाही.पण हेच मसाले घरगुती अगदी सोप्या पद्धतीने घरीच करता येतात. तेही कुठलीही भेसळ न करता होतात.कारण हे घरगुती मसाले च आपल्या जेवणाची रंगत वाढवतात.अशाच पारंपारीक गोडा मसाल्याची रेसिपी करुन बघा तुम्ही पण......खालील दिलेल्या साहीत्यात साधारण पाव किलोच्या आसपास मसाला तयार होतो.आणि वर्षभर टिकतो.

#कुकस्नॅप चॅलेंजमेघा जमदाडे ह्यांची मसाला पुलाव ही रेसिपी मी कुकस्नॅप केली. ताई छान झाला पुलाव. धन्यवाद.

# काळा मसाला , उन्हाळा आला की , उन्हाळा कामे सुरु होतात. मिरची, हळद , मसाले वगैरे, हा काळा मसाला वर्ष भर टिकतो. व कुठल्याही भाजीमध्ये छान लागतो , विशेष वांग्याच्या भाजीला तर हवाच.

#GA4 #Week16Biryani या क्लूनुसार मी बिर्याणी मसाला ही रेसिपी पोस्ट केली आहे.

#cooksnap#Dipti Padiyar# मशरूम बटर मसाला दीप्ती मी तुझी ही रेसिपी cooksnap केली आहे. भाजी खूप छान टेस्टी झाली होती. खूप धन्यवाद दीप्ती 🙂🙏

#KS3विदर्भ स्पेशल काळा मसालाविदर्भात काळा मसाला हा खूप फेमस आहे कुठल्याही भाजीत आमटीत मसाले भात हा मसाला टाकला की पदार्थांची चवच खूप वेगळी अशी येते पदार्थ मसालेदार बनतो चला तर मग बघुयात काळा मसाला

#KS3 (#Week3 #Recipe1)विदर्भ खाद्यसंस्कृतीची एक स्वत:ची अशी वेगळी ओळख आहे,... वेगळेपण आहे... आणि हेच वेगळेपण सामावलयं... *वऱ्हाडी* किंवा *सावजी* नावाने प्रसिद्ध असलेल्या *नागपूरी Cuisine* मध्ये... ज्याच्या झणझणीत,.. तिखट,.. चटकेबाज चवीला जगात तोड नाही... !!अरे, पण खवय्यांनो..!!, तुम्हाला हे माहित आहे का?... या झणझणीत, तिखट चवीचे रहस्य लपलयं... विदर्भ स्पेशल *सावजी मसाला* यामध्ये...!! 😊प्राचीन काळापासून, *सावजी* समुदायाकडून मिळालेली ही, तिखटाची देणगी... दरएक नागपूरी वेज-नॉनवेज रेसिपीज् मध्ये हमखास असतेच... कारण, अहो..!! याशिवाय *वऱ्हाडी* खानपान अपूर्णच नाही का...!! 😊*मग, चला ना बे....पोट्टे हो...नुसतं बगून-वाचून राहिले का....*नागपूरी पाककलेची *आन-बान-शान*...सावजी मसाला *करुन राहिले ना मी...**तुमी काहुन वेळ घालवून राहिले .... घ्या की, पटापटा बनवायले...* 😊👍🏽©Supriya Vartak-Mohite

#cooksnapरुपालीची तोंडली भात रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे. चवीला खूप छान बनला आहे.धन्यवाद रुपाली.

#कुकस्नॅप चॅलेंज#काढा चॅलेंजसुप्रिया देवकर ह्यांची ही रेसिपी मी कूकस्नॅप केली. काढा छान झाला. धन्यवाद ताई.

#मसाला

आज मी गोडा मसाला रेसिपी बनवली आहे. ह्या साठी मी केकला वापरतो ते चमचे प्रमाण म्हणून घेतले आहेत.

#GA4 #week3#Muttonमटण खूप वेगवेगळ्या प्रकारे केल जात पण काळ्या मसाल्याची चव काही वेगळीच आहे.

जैन समाजात कांदा-लसूण खात नसल्याने त्यांची लाल तिखट मसाला बनवायची पद्धत थोडी वेगळी असते ,त्या तिखटमध्ये खोबरे-धने व इतर मसाले जरा जास्त वापरले जातात,मी जैन असल्याने मी तसा लाल तिखट मसाला बनवला आहे मग बघू कसा बनवायचा

#cooksnapहि रेसिपी. तृप्ती ( पुर्ण ब्रम्ह रेसिपी ) ह्यांची रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे. छान झाले लाडू. धन्यवाद तृप्ती ताई.

#cooksnapमसूर भात ही निलमची रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे. गाजर-मटार टाकून मसुर पुलाव बनवला आहे.

मसाल्याच्या डब्याततील महत्त्वाचा घटक म्हणजे गोडा मसाला. गोडा मसाला मुख्यवेकरून चिंच गुळाची भाजी आमटी मसालेभात भरली वांगी भरली भेंडी मध्ये वापरतात. हा मसाला करताना काही मसाले तेलावर भाजतात घेतात आणि काही मसाले तेल न वापरता भाजतात.यांत मी मसाला टिकण्यासाठी खडा हिंग आणि मीठ वापरले आहे.शक्यतो हिंग पावडर वापरू नये.मला घरी केलेला मसाला जास्त आवडतो कारण एकतर अजिबात भेसळ नसते आणि ताजा मसाला गरजेनुसार करता येतो त्याबरोबर मसाला करताना जो वास दरवळतो तो मला प्रचंड आवडतो.

#cr # कॉम्बो रेसिपी. कोंबडी वडे हा की वर्ड घेऊन भाजणी वडे आणि वाटाण्याची उसळ केली आहे. भाजणी चे वडे आणि काळा वाटाणा उसळ ही कोकणी पारंपरिक डीश आहे. कोणत्याही सणावाराला, लग्नसमारंभाला पूर्वी हाच मेनू असायचा. अर्थात आता आमचे कोकण बदलले आहे. पण तरीही कोकणचा हा मेनू आजही अत्यंत लोकप्रिय आहे. चला तर पाहुया भाजणीचे वडे आणि काळ्या वाटाण्याची उसळ.

#cooksnap#सुवर्णा पोतदार#झटपट मसाला भेंडी सुवर्णा मी तुझी ही रेसिपी cooksnap केली आहे. भाजी खूपच अप्रतिम झाली होती. खूप आवडली. खूप धन्यवाद सुवर्णा 🙂🙏

#AsahiKaseiIndia#No Oil Recipeसुकं खोबरं किस भाजून घेतल्यामुळे भाजीला आपोआप थोडेसे तेल सुटते. जेवढा मसाला चांगला भाजू / परतून घेऊ तेवढे तेल सुटते.ही भाजी आज पहिल्यांदा बिना तेलाची करून बघितली, चव खूपच छान लागत होती.आणि त्यावर घरातल्यान कडून कॉम्प्लिमेंट मिळाली, ☺ की तेल वापरून भाज्या करूच नको ...

#Cooksnap#Cooksnap challenge#सात्विक रेसिपीचेतना भोजक ह्यांची रेसिपी मी कुकस्नॅप केली छान झालं सुप.धन्यवाद चेतना ताई.

#LCM1एक महिन्यासाठी दिलेल्या टास्क साठी मसाला चहा ही रेसिपी तयार करून मी शोभाजी देशमुख यांच्या रेसिपी वर कुकस्नॅप करत आहे धन्यवाद छान रेसिपी दिल्याबद्दल.

#cooksnap#Varsha Pandit Vedpathak# शाही मटार पनीर मसाला मी आज वर्षा मॅडम यांची ही रेसिपी कूकस्नॅप केली आहे. खूप छान टेस्टी भाजी झाली होती. घरी खूप आवडली. खूप धन्यवाद वर्षा मॅडम 🙂🙏

#worldeggchallenge संगम राजघराण्याचे....विजयनगर साम्राज्य (सध्याचे हम्पी, कर्नाटक).... नावाप्रमाणेच बलाढ्य आणि समृद्ध.... त्यातही *शाही कुझिन* चा थाटमाट म्हणजे झाय़केदार.... *दावत*विजयनगर साम्राज्यामधिल रेसिपींचा राजेशाही थाट.... हा सुमारे १३ ते १४ व्या शतकापासून चालत आलेला.... राजघराण्यातील प्रत्येक खास मेजवानीचा रॉयल मेन्यू...म्हणजे ही रेसिपी.... *बाफला ऐग मसाला*..... आज काळाच्या ओघात विरलेली... लुप्त झालेली....

#hrहोळी स्पेशल थंडाई मसाला बनविला आहे हा मसाला दूध व्यतिरिक्त कोणत्याही गोड पदार्थात घालू शकतो चला तर मग पाहुयात थंडाई मसाल्याची पाककृती.