# काळा मसाला , उन्हाळा आला की , उन्हाळा कामे सुरु होतात. मिरची, हळद , मसाले वगैरे, हा काळा मसाला वर्ष भर टिकतो. व कुठल्याही भाजीमध्ये छान लागतो , विशेष वांग्याच्या भाजीला तर हवाच.

जैन समाजात कांदा-लसूण खात नसल्याने त्यांची लाल तिखट मसाला बनवायची पद्धत थोडी वेगळी असते ,त्या तिखटमध्ये खोबरे-धने व इतर मसाले जरा जास्त वापरले जातात,मी जैन असल्याने मी तसा लाल तिखट मसाला बनवला आहे मग बघू कसा बनवायचा

#KS3विदर्भचा काळा मसाला म्हटले की नॉनव्हेज प्रेमीना सहसा फक्त झणझणीत नॉनव्हेज डिशेस आठवतात. मी स्वतः शुद्ध शाकाहारी आहे. पण तरीही हा काळा मसाला आमच्याकडे बनवला जातो. कारण हा मसाला शाकाहारी डिशेसला पण मस्त दमदार चव आणून देतो. हा मसाला भरली वांगी, शिमला मिरची, पनीर यासारख्या भाज्यां करताना तसेच कोणत्याही डाळ रस्सा,आमटी मध्ये देखील वापरून झणझणीत विदर्भि चवीचे शाकाहारी जेवण बनवू शकतो. हा मसाला वापरून बनवलेली डिश सुद्धा लवकरच पोस्ट करेन. चला तर रेसिपी पाहूया.

#KS3पदार्थाला रंग, सुवास आणि चव बहाल करणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे मसाला.वैदर्भीय किंवा वऱ्हाडी मसाले म्हटलं की सावजी मसाला हा हमखास आठवणारच. सावजी मसाल्याशिवाय विदर्भातल्या मसाल्यांचं वर्णन पूर्ण होऊ शकत नाही.पश्चिम महाराष्ट्रातले मसाले थोडे सौम्य असतात, उदाहरणार्थ : गोडा मसाला. मात्र, मराठवाडा, विदर्भ या भागांत काळा मसाला, कांदामसाला, लसूणमसाला हे मसाले थोडे जहाल असतात.हा काळा मसाला विदर्भातील अनेक रेसिपीज मधे वापरता येतो .जसे,सावजी चिकन ,सावजी, सावजी अंडा मसाला,सावजी डाळकांदा इ.पाहूयात रेसिपी.

#cooksnapस्वप्ना सावजीची काळ्या मसाल्याची रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे. धन्यवाद स्वप्ना🙏

#ट्रेंडींगरेसिपी#गोडामसालाघरी बनवलेल्या मसाल्याची चव दिर्घकाळ जिभेवर रेंगाळते.पण आजकालच्या युगात कोणी हा घाट घालत बसत नाही.पण हेच मसाले घरगुती अगदी सोप्या पद्धतीने घरीच करता येतात. तेही कुठलीही भेसळ न करता होतात.कारण हे घरगुती मसाले च आपल्या जेवणाची रंगत वाढवतात.अशाच पारंपारीक गोडा मसाल्याची रेसिपी करुन बघा तुम्ही पण......खालील दिलेल्या साहीत्यात साधारण पाव किलोच्या आसपास मसाला तयार होतो.आणि वर्षभर टिकतो.

#KS3विदर्भ स्पेशल काळा मसालाविदर्भात काळा मसाला हा खूप फेमस आहे कुठल्याही भाजीत आमटीत मसाले भात हा मसाला टाकला की पदार्थांची चवच खूप वेगळी अशी येते पदार्थ मसालेदार बनतो चला तर मग बघुयात काळा मसाला

सगळ्या भाज्यांमध्ये रोज वापरण्यासाठी हा गोडा मसाला खूप छान होतो ही गोडा मसाल्याची पद्धत माझ्या आईकडून आलेली आहे व ती खूप छान आहे त्यामध्ये आम्ही तीळ किंवा खोबरं घालत नाही त्यांनी नंतर त्या मसाल्याला खवट वास येतो त्या विरहित केलेला हा गोडा मसाला अतिशय स्वादिष्ट व सुंदर होतो

#ks3 नागपुर मधील सावजी समाजातील पारंपारीक मसाला करण्याची पद्धत ही सावजी मसाला म्हणुन प्रसिद्ध आहे तो मसाला वापरून व्हेज व नॉनव्हेज रेसिपी केल्या जातात तोच पावडर मसाला मी आज बनवला आहे. चला तुम्हाला त्याची रेसिपी सांगते.

भाजीत टाकायला गरम मसाला पाहिजे गरम मसाला टाकून भाजीची टेस्ट खुप छान होते.

खाद्यपदार्थांमध्ये थोडा काळा मसाला घातला त्याची चव तोंडात कायम राहते. मसाल्याचा खमंग सुवास घरभर पसरतो. गोडा मसाला घालून केलेली भाजी आणा आमटी खावून पाहा...एकदम भारी !!!

महाराष्ट्र नि गोडा मसाला यांचे एकदम गुळपीट आहे बर का ? महाराष्ट्रात खुप जाती जमाती मधे जेवणात हा मसाला आवर्जून वापरला जातो उसळी,आंबटगोड वरण(आमटी),भरली वांगी ,मसालेभात नि बर्याच भाज्या मधे घातला जातो .गोडा मसाल्याचा स्वाद फारच रूचकर लागतो .तर बघुया पारंपरिक गोडा मसाला कसा तयार करतात.

#KS3 (#Week3 #Recipe1)विदर्भ खाद्यसंस्कृतीची एक स्वत:ची अशी वेगळी ओळख आहे,... वेगळेपण आहे... आणि हेच वेगळेपण सामावलयं... *वऱ्हाडी* किंवा *सावजी* नावाने प्रसिद्ध असलेल्या *नागपूरी Cuisine* मध्ये... ज्याच्या झणझणीत,.. तिखट,.. चटकेबाज चवीला जगात तोड नाही... !!अरे, पण खवय्यांनो..!!, तुम्हाला हे माहित आहे का?... या झणझणीत, तिखट चवीचे रहस्य लपलयं... विदर्भ स्पेशल *सावजी मसाला* यामध्ये...!! 😊प्राचीन काळापासून, *सावजी* समुदायाकडून मिळालेली ही, तिखटाची देणगी... दरएक नागपूरी वेज-नॉनवेज रेसिपीज् मध्ये हमखास असतेच... कारण, अहो..!! याशिवाय *वऱ्हाडी* खानपान अपूर्णच नाही का...!! 😊*मग, चला ना बे....पोट्टे हो...नुसतं बगून-वाचून राहिले का....*नागपूरी पाककलेची *आन-बान-शान*...सावजी मसाला *करुन राहिले ना मी...**तुमी काहुन वेळ घालवून राहिले .... घ्या की, पटापटा बनवायले...* 😊👍🏽©Supriya Vartak-Mohite

मसाल्याच्या डब्याततील महत्त्वाचा घटक म्हणजे गोडा मसाला. गोडा मसाला मुख्यवेकरून चिंच गुळाची भाजी आमटी मसालेभात भरली वांगी भरली भेंडी मध्ये वापरतात. हा मसाला करताना काही मसाले तेलावर भाजतात घेतात आणि काही मसाले तेल न वापरता भाजतात.यांत मी मसाला टिकण्यासाठी खडा हिंग आणि मीठ वापरले आहे.शक्यतो हिंग पावडर वापरू नये.मला घरी केलेला मसाला जास्त आवडतो कारण एकतर अजिबात भेसळ नसते आणि ताजा मसाला गरजेनुसार करता येतो त्याबरोबर मसाला करताना जो वास दरवळतो तो मला प्रचंड आवडतो.

#मसाले

#GA4 #Week16Biryani या क्लूनुसार मी बिर्याणी मसाला ही रेसिपी पोस्ट केली आहे.

आज मी गोडा मसाला रेसिपी बनवली आहे. ह्या साठी मी केकला वापरतो ते चमचे प्रमाण म्हणून घेतले आहेत.

#Immunityसध्याची परिस्थिती बघता आपण घरीच आपली काळजी घ्यावी त्याकरता आपली रोगप्रतिकारशक्ती ही पण खूप चांगली असायला हवी. या करोनाच्या काळात तुम्ही खूप काढे केलेले असाल. रोज तुम्ही काढा उकळत असाल.म्हणुनच आज मी एक सोप्पा काढा चा मसाला तुमच्यासाठी आणलाय की तुम्ही बनवून एक महिना पर्यंत स्टोअर करू शकता.

#KGR

#Immunity#चहामसालाआपल्या भारतात जवळपास प्रत्येक व्यक्तीची सुरुवात ही सकाळच्या चहापासून होते सकाळचा चहा हाच आपला पहिला घेतला जाणारा आहार आहे मग याची सुरुवात हेल्दी पद्धतीने केले तर बरेच फायदे होतात आयुर्वेदात सांगितल्याप्रमाणे आपल्या भारतात आपल्याला बरेच मसाले औषधी म्हणून आपल्याला उपलब्ध आहे ह्या मसाल्यांन पासून आपण आपली इम्युनिटी वाढू शकतो जादुई असे फायदे आपल्याला मिळतात अँटी वायरल आणि अँटी बॅक्टेरियल प्रॉपर्टीज या मसाल्यांमध्ये असते आणि भरपूर प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट असते त्यामुळे आपली रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते आणि बरेच प्रकारचे आजार अशा प्रकारचे मसाले आहारातून घेतल्याने बरे होतात तसेच आपली पचनशक्ती, हवामानात बदलानुसार होणारे ताप, सर्दी ,खोकला या सारखे आजार बरे होतातआयुर्वेदाप्रमाणे भारतात हवामानाप्रमाणे आपले आहार निश्चित असते किती प्रमाणात घ्यायचे हे ही निश्चित असते त्याप्रमाणेच आहार घेतले तर आपण निरोगी राहू शकतो हे मसाले आपल्या भारतात घरोघरी सहज उपलब्ध होतात आणि हेच आपल्या आजारांवर आपल्याला उपयोगी पडतात मग ह्या सगळ्या मसाल्यांचा वापर करून त्यांचा चहा मसाला बनवून सकाळची सुरुवात हा चहा मसाला वापरून चहा घेऊन बऱ्याच आजारांपासून आपण लांब राहू शकतो. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांनी फक्त उकळत्या पाण्यात मसाला उकळून काढा प्रमाणे घेतला तरी चालते आणि ज्यांना चहा घ्यायचा आहे त्यानी दूध साखरेचा चहा बरोबर हा मसाला घेतला तरी उपयोगी आहे यात वापरले गेलेले सगळ्याच मसाल्यांचे शरीरावर चांगले परिणाम होतातजागतिक महामारी पासून नक्कीच हा मसाला वापरून आपण आपला बचाव करू शकतोआपला काढा प्रसिद्ध आहे.तर मी दाखवल्याप्रमाणे रेसिपी फॉलो करून अशा प्रकारचा मसाला तयार करून स्टोर करून ठेवू शकतो

भाजीला,मसाले भाताला चटकदारणा आणणारा

आमटीची किंवा सांबरची टेस्ट वाढविणारा मस्त असा घरगुती सांबर मसाला. मी हाच सांबर मसाला वेज / नॉनवेज बनवता वापरते चला तर मग बनवायचा कसा ते पाहू...

#रेसिपीबुक #week4 ..... भारत माझा देश आहे त्यामुळे भारतातील सर्वच राज्य मला आवडतात पूर्ण भारत फिरण्याची खूप इच्छा आहे तेथील रिसिपींचा स्वाद घायचा आहे.No. 1 वर माझे आवडते प्रांत, राज्य, पर्यटन स्थळ म्हंटले की सर्वात अगोदर महाराष्ट्र.आपल्या महाराष्ट्रात चिकन /मटण तांबडा रस्सा, पांढरा रस्सा, हिरवा खर्डा रस्सा, काळा रस्सा बनवला जातो सर्व रस्से छानच असतात. मी नॉन व्हेज असल्यानी मला आवडतातच 😜😜 हे सगळे रेसिपी आपल्या महाराष्ट्रतील बऱ्याच पर्यटन स्थळी सहज मिळतात.माझी आजची रेसिपी माझा आई कडून शिकली आहे. तर आज मी बनवत आहे माझा आईची स्पेशल काळा रस्सा चिकन खूपच छान बनवते माझी आई. फक्त ती पातेल्यात बनवते मटण /चिकन फोडणी देऊन उकळून नंतर मसाल्यात शिजवते. आपलं कस झटपट 😄😄😜😜 कुक्करमध्ये 2 शिट्ट्या झाल्या की रस्सा तयार 🥰😊

मिसळ सर्वांनाच आवडते,पण मिसळ बनवताना जर मिसळ मसाला पण घरी बनवलेला असेल तर मिसळ चा चार चांद लागलेच म्हणून समजा... चला तर मग मस्त अशा मिसळ मसाल्याची रेसिपी बघूया...!!

#रेसिपीबुक रेसिपी नं 7 लॉकडाऊन मुळे सासरी आणि माहेरी कुठेच जाता आलं नाही मला सगळ वर्षाच सामान घरून येत. पण या वेळेस कोरोना ची ड्युटी असल्यामुळे एक दिवस सुट्टी नाही काय करणार आपत्तीच तशी आहे. आणि घरून कोणाला बोलवता ही येत नाही उगाच घरच्यांना त्रास. पण लोणचे भरण्याचा सिजन असतो ना तेव्हा खुपच लोणच खावस वाटतं. म्हणुन विचार केला वेळ काढून लोणचं बनवुया मसाला बनवायला केली सुरूवात. माझी ही पहिलीच वेळ लोणचे बनवण्याची आई ला विचारून जेवढे झटपट बनवता येईल तशी रेसिपी घेतली आणि पहिले मसाला बनवला.☺️ ☺️

ऊन्हाळी कामे म्हणजे, पापड मसाले, वाळवणं त्यातलाच नेहमी लागणारा मसाला म्हणजे गरम मसाला वेळचा सद्उपयोग करू या ,मसाले बनवू या..............

हा मसाला तुम्ही घरी करून ठेवा नी पाहिजे तसा वापरा वर्ष भर टिकतो.हा मसाला केला तर तुम्ही बाहेरचा बिर्याणी मसाला आणणार नाही

#KS5#-मराठवाडा- उस्मानाबाद जिल्ह्यात सर्वत्र केली जाणारी चटणी आहे.ही दोन-तीन दिवस टिकते, पण पाणी न चालता केली तर... भाकरी, पोळी बरोबर चविष्ट लागते.

#KS1

#MBRमस्त पोटभरीचा चमचमीत ,पौष्टीक सोया चंक्स मसाला फ्राईड राईस....