Croquembouche (masa choux y crema pastelera)

Para la masa choux, en una cacerola agregamos el agua hasta que caliente, añadimos la mantequilla. *Tip* se puede agregar un poco de azúcar y esencia de vainilla.

Una vez revuelta la mantequilla, se agrega la harina de golpe previamente tamizada. Revolver hasta que la masa esté cocida.

Retiramos del fuego, y esperamos a que enfríe para integrar los huevos de uno en uno.

Pasar la masa a una manga con o sin duya.

Par hacer la forma debemos apretar la manga y como si fuéramos a presionar la masa. Haciendo pequeños círculos.

Hornear a 180° entre 30 a 45 min. Dejar enfriar.

Para la crema pastelera se debe poner la leche junto con el azúcar a punto de ebullición.

En otro recipiente se debe mezclar la maicena con las yemas de huevo.

Dejar enfriar y colocarla en una manga.

Rellenar los profiteroles con la crema pastelera.

En una sartén o cacerola, debemos derretir el azúcar para que se vuelva un caramelo sin que se nos queme.

Para nuestro croquembouche, debemos de tener una base, con el caramelo debemos de pegar los profiteroles con mucho cuidado.

Debemos formar una torre.