Masa de choux y crema pastelera

Preparar nuestra mise en place con lo que ocuparemos

Pondremos en nuestra agua al fuego directo y pondremos nuestra mantequilla

Empezamos a moverla hasta que se empiece a conformar la masa

Una vez que terminemos la masa la pasaremos a otro recipiente y la dejaremos de 15 a 20 minutos para que se enfríe

Vamos a batir bien la masa hasta que nos quede una consistencia espesa y un poco pesada.

Después pondremos nuestra mezcla en nuestra manga para poder hacer los profiteroles

Después empezaremos el proceso de blanquear las yemas

Una vez blanquedas le pondremos un poco de leche a las yemas, la leche no debe estar tan caliente para que no cosa las yemas

Revolvemos bien la leche y después lo vaciaremos a la demás leche que ya está en punto de ebullición

Seguimos moviendo hasta que la crema empiece a espesar

Para el caramelo pondremos el azúcar al fuego hasta que se empiece a derretirse

Después empezaremos a hacer nuestra pirámide con los profitelores e iremos pegando uno por uno con el caramelo

Le pondremos algunas blueberry para decorar con el caramelo