Masa choux y crema pastelera

Pesar todos los ingredientes a utilizar y tenerlos listos

Calentar el agua y juntar la mantequilla con el agua, esperar a ebullición

Agregar de golpe la harina, mezclar hasta que la harina tenga una textura dorada y dejar enfriar

Agregar el huevo de a uno en uno y mezclar

Ya terminada la mezcla se vacía en la manga para hacer los profiteroles en la charola que está forrada con papel estrella

Mezclar las yemas con la maicena, 4 cucharadas de azúcar y las gotas de esencia de fresa, el restante del azúcar verter en la leche

Añadir un poco de leche a la mezcla para atemperar

Verter toda la mezcla en la leche y empezar a mezclar a baja temperatura hasta espesar y reservar

Para hacer el croquenbouce pegar con caramelo los profiteroles hasta hacer un pirámide y decorar