Risotto de setas y gambas
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Un amigo me ha regalado unas setas y para celebrar el cumpleaños de mi hijo, más ha parecido correcto hacer un risotto de setas y gambas. Plato rico donde los hay y muy nutritivo.
Risotto de setas y gambas
Un amigo me ha regalado unas setas y para celebrar el cumpleaños de mi hijo, más ha parecido correcto hacer un risotto de setas y gambas. Plato rico donde los hay y muy nutritivo.
Paso a paso
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Ponemos en una cazuela, la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite y añadimos la cebolla picadita fina y el ajo y los rehogamos un poco
- 2
A continuación añadimos las setas troceaditas y las salteamos un poco y añadimos las gambas y hacemos lo mismo.
- 3
Salpimentamos y añadimos unas hebras de azafrán que la dará color y sabor.
- 4
Revolvemos todo y añadimos la copa de brandy y esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el arroz revolviendo todo bien.
- 5
Comenzamos a añadir el caldo que tenemos caliente poco a poco (de dos en dos cazos y vamos revolviendo hasta que el arroz chupe el caldo. Volvemos a echar otros dos cazo y hacemos lo mismo y así hasta terminar todo el caldo.
- 6
Le ponemos un poco de perejil picadito y revolvemos todo bien. Y veremos que nuestro arroz, coge una textura melosa (no caldosa)
- 7
Con el fuego muy bajo, rallamos bien el queso (parmesano en mi caso)y la otra mitad de mantequilla y esperamos se deshaga todo mientras reposa unos minutitos y estará listo para COMER
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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